La merluza es un pescado delicioso y que puede combinar con infinidad de diversos ingrediente. En esta receta recreamos cómo hacer la clásica merluza a la marinera para que puedas hacer un plato sabroso y con bajo presupuesto. Si no tienen a mano pescado fresco se puede hacer perfectamente con lomos de merluza congelada y poder acompañarlo con unos langostinos y almejas.
Si te gustaría conocer muchos más platos elaborados con merluza puedes hacer nuestra merluza a la vasca.
Merluza a la marinera
Autor: Alicia Tomero
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 5 o 6 lomos de merluza
- Una cebolla pequeña
- Dos dientes de ajo pequeños
- 150 ml de vino blanco
- Un gran vaso de agua
- Dos cucharadas rasas de harina de trigo
- Una pizca de pimentón dulce
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- 10 langostinos crudos
- Una docena de almejas
Preparación
- Pelamos los langostinos y apartamos las colas. En una cazuela pequeña con un chorrito de aceite de oliva echaremos las cáscaras y cabezas de los langostinos. Lo pondremos a fuego medio y dejaremos que se frían un par de minutos. A continuación echaremos un vaso y medio de agua y dejaremos que se cueza a bajo fuego durante 5 minutos.
- Mientras tanto picamos la cebolla y el ajo muy finos. En una cazuela o sartén bastante amplia, echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos estos ingredientes. Lo sofreímos a fuego medio alto hasta que se dore.
- Añadimos dos cucharadas rasas de harina de trigo y removemos bien con una cuchara para que se mezclen todos los ingredientes. Dejamos que se cocine un instante y a continuación añadimos el agua de cocción de los langostinos.
- Removemos bien la mezcla mientras se va cocinando. Si observamos que ha quedado el caldo un poco suave de color podemos echar esa pizca de pimentón. Echamos los lomos de la merluza con un toque de sal. Añadiremos igualmente las almejas y las colas de los langostinos. Volvemos a rectificar de sal el caldo y lo dejamos cocer hasta observar que se han cocido todos los ingredientes. Dejaremos igualmente que se reduzca un poco el agua y que quede algo espesa. Añadimos el perejil picado.
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