Merluza a la vasca

 

merluza a la vasca Así es como prepara mi padre la merluza, aunque no es la receta de merluza a la vasca auténtica, sino una combinación de merluza en salsa verde, merluza con gambas y merluza a la vasca, solo puedo decir que queda riquísima. Si se hace con ingredientes frescos el resultado es espectacular, pero si no tenemos acceso a estos ingredientes frescos, podemos utilizar congelados. Aunque el resultado no va a ser igual queda también un plato de lo más completo y rico.

Además de lo ingredientes que os pongo en la receta, mi padre a veces también le pone huevo duro o unos espárragos que le van perfectamente a este plato.

Merluza a la vasca
Disfruta de un buen plato de pescado inspirado en el norte de España
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: pescado
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 gr. de merluza en rodajas
  • 150 gr. de almejas
  • 6-8 gambas o langostinos
  • 100 gr. de guisantes
  • 2 dientes de ajo
  • 4-5 patatas
  • Un puñado de perejil
  • Aceite de oliva
  • Caldo de pescado o agua
  • Harina
  • Sal
Preparación
  1. Un rato antes de empezar a cocinar, colocar las almejas en un cuenco con agua y sal para que se limpien y suelten toda la arenilla que puedan tener.
  2. Pelar los dientes de ajo y sofreírlos en una cazuela con un poco de aceite a fuego muy lento. Deben dorarse ligeramente, sin llegar a tostarse. Merluza a la vasca3
  3. Pasar los ajos a un mortero, echar una pizca de sal y machacarlos. Reservar. Merluza a la vasca5
  4. Salar las rodajas de merluza al gusto y pasarlas por harina, sacudir el exceso. Freírlas en el mismo aceite de freír los ajos, vuelta y vuelta. Reservar. Merluza a la vasca
  5. Pelar las patatas y cortar en rodajas de un grosor medio (entre ½ y 1 cm). Merluza a la vasca
  6. En la misma cazuela ancha echar un chorrito de aceite de oliva y colocar las patatas en el fondo. Freírlas ligeramente.
  7. Introducir los langostinos o gambas a la cazuela con las patatas y dejar que se empiecen a hacer. Una vez veamos que empiezan a coger color retirar y reservar. Merluza a la vasca
  8. Echar un chorro de agua en el mortero donde teníamos los ajos machacados. Disolver y verter sobre las patatas. Merluza a la vasca
  9. Acabar de cubrir las patatas con el caldo de pescado o agua. Cocer durante 20-30 minutos hasta que veamos que las patatas están tiernas. Merluza a la vasca5
  10. Incorporar las almejas bien enjuagadas a la cazuela, junto con un puñado de perejil picado y dejarlas cocer unos minutos hasta que se abran. Merluza a la vasca5
  11. Agregar los guisantes al guiso de patatas.
  12. Por último colocar las rodajas de merluza y las gambas sobre las patatas y dejar cocinar un par de minutos más, lo justo para que las gambas y la merluza queden bien hechas sin pasarse. Merluza a la vasca5
  13. Ya tenemos listo nuestro rico plato de merluza en salsa. merluza a la vasca

 

 


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