Tenemos este pescado a la plancha con una base de pisto de verduras. Excelente idea y saludable, para hacer un plato único y para toda la familia.

Haremos el pisto, ya es sencillísimo, sobre una cazuela vamos guisando las verduras en varios pasos. Dispondremos de varios ingredientes principales, entre la cebolla, pimientos, berenjena y calabacín. Una combinación estupenda.

Después solo queda hacer la merluza a la plancha, la doraremos en una buena sartén antiadherente con un poco de aceite, para darle ese sabor especial. Lo condimentaremos con ajo en polvo y unas semillas de sésamo.

Merluza con base de pisto de verduras

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Delicioso plato, lleno de vitaminas y proteínas. Tenemos una merluza a la plancha sobre una base de pisto. ¡Delicioso!

Alicia Tomero

Cocina: española
Tipo de receta: pescados
Calorías: 380
Raciones: 3

Ingredientes

Pisto de verduras

1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 berenjena pequeña
1 calabacín pequeño
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
350 g de tomate frito casero

Merluza a la plancha

600 g de filetes de merluza
20 g de aceite de oliva
Sal
Ajo en polvo
Semillas de sésamo para decorar

Preparación

Preparamos una cazuela con 40 g de aceite de oliva. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos los ajos y los picamos bien finos. Lo añadimos todo a la cazuela y lo ponemos al calor para que se vaya rehogando varios minutos.
Lavmos el pimiento rojo y el pimiento verde y lo cortamos en trocitos. Lavamos el calabacín y lo partimos en cubos pequeños. Lavamos la berenjena y también la cortamos en cubos pequeños. Lo añadimos todo a la cazuela junto a la cebolla. Removemos bien y dejamos que se vaya pochando.
Cuando lo tengamos bien pochado, agregamos 350 g de tomate frito casero y removemos bien. Ahora debemos dejar que se vaya cocinando a fuego bajo, sin dejar de remover, unos 15 minutos.
En una sartén echamos los 20 g de aceite de oliva y vamos friendo la merluza. Añadimos sal y ajo en polvo y dejamos que se dore por ambas caras.
Para emplatar ponemos una base de pisto y por encima dos filetes de merluza. Decoramos con las semillas de sésamo y servimos.