Merluza con base de pisto de verduras

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Por Alicia Tomero

Merluza con base de pisto de verduras

Tenemos este pescado a la plancha con una base de pisto de verduras. Excelente idea y saludable, para hacer un plato único y para toda la familia.

Haremos el pisto, ya es sencillísimo, sobre una cazuela vamos guisando las verduras en varios pasos. Dispondremos de varios ingredientes principales, entre la cebolla, pimientos, berenjena y calabacín. Una combinación estupenda.

Después solo queda hacer la merluza a la plancha, la doraremos en una buena sartén antiadherente con un poco de aceite, para darle ese sabor especial. Lo condimentaremos con ajo en polvo y unas semillas de sésamo.

Merluza con base de pisto de verduras

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Delicioso plato, lleno de vitaminas y proteínas. Tenemos una merluza a la plancha sobre una base de pisto. ¡Delicioso!

Merluza con base de pisto de verduras
  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 380
  • Raciones: 3
  • Tiempo total:

Ingredientes

Pisto de verduras

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de aceite de oliva
  • 350 g de tomate frito casero

Merluza a la plancha

  • 600 g de filetes de merluza
  • 20 g de aceite de oliva
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Semillas de sésamo para decorar

Preparación

  1. Preparamos una cazuela con 40 g de aceite de oliva. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos los ajos y los picamos bien finos. Lo añadimos todo a la cazuela y lo ponemos al calor para que se vaya rehogando varios minutos.

  2. Lavmos el pimiento rojo y el pimiento verde y lo cortamos en trocitos. Lavamos el calabacín y lo partimos en cubos pequeños. Lavamos la berenjena y también la cortamos en cubos pequeños. Lo añadimos todo a la cazuela junto a la cebolla. Removemos bien y dejamos que se vaya pochando.

  3. Cuando lo tengamos bien pochado, agregamos 350 g de tomate frito casero y removemos bien. Ahora debemos dejar que se vaya cocinando a fuego bajo, sin dejar de remover, unos 15 minutos.

  4. En una sartén echamos los 20 g de aceite de oliva y vamos friendo la merluza. Añadimos sal y ajo en polvo y dejamos que se dore por ambas caras.

  5. Para emplatar ponemos una base de pisto y por encima dos filetes de merluza. Decoramos con las semillas de sésamo y servimos.


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