Merluza rebozada especial para peques

Preparación

1. Corta el lomo en trozos más pequeños, a tu gusto, porque al rebozarlos se harán un poco más grandes. Deja la noche anterior a la merluza cubierta en leche en la parte baja de la nevera.

2. Pasada la noche, al día siguiente, con la ayuda de un colador, escurre los filetes de merluza para quitar el resto de líquido.

3. Ayúdate de una bolsa para congelar, y mete dentro de ella harina.

4. Sazona los filetes e introdúcelos dentro de la bolsa de harina para enharinar el pescado sin manchar absolutamente nada. Después, bate los huevos.

5. Saca los filetes de la bolsa, y sacúdelos bien, para que no tengan exceso de harina. Pásalos por huevo para que queden bien cubiertos por ambos lados.

6. Prepara una sartén con aceite de oliva abundante, y ponla a calentar. Una vez que el aceite está caliente, ve introduciendo los filetes y dóralos por ambos lados, con cuidado de que el rebozado no se tueste demasiado y que el interior se quede crudo.

7. Una vez los tengas fritos, ve dejándolos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite. Sírvela con una buena ensalada, con puré de patata y ponle un poco de mayonesa y eneldo por encima.