Mermelada de melón

Hazte con un melón maduro, dulzón, sabroso y con mucho aroma. Si la pieza no reúne estas características, mejor no preparar la mermelada. Su textura y su sabor dejarían mucho que desear. Esta mermelada se puede usar como el resto, tanto con productos dulces como salados. Una sugerencia, probarla con jamón.

Preparación

1. Pelamos el melón, le quitamos las semillas y lo troceamos en dados. Lo ponemos en un recipiente, le añadimos el azúcar y lo dejarmos macerar unas 24 horas tapado y en la nevera.
2. Lavamos el limón, lo secamos y pelamos sólo la parte amarilla.
3. Ponemos el melón y el azúcar en una cacerola al fuego pasadas las 24 horas de reposo. Cocinamos a fuego unas dos horas removiendo frecuentemente. Una vez que la preparación tenga la consistencia de una mermelada, retiramos la piel de limón y la ponemos en botes esterilizados.