Mermelada de sandía, sabor de verano para todo el año

Ingredientes

  • 1 kg de sandía
  • 750 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

Con una buena sandía sin semillas, roja, dulce y sabrosa vamos a elaborar una mermelada veraniega. Con ella puedes dar un toque original a postres de yogur, helados y recetas de pasteles. Está muy buena en las tostadas o con galletas para completar tu desayuno con fruta. Si eres más atrevido, échasela al queso o al pollo a la plancha.

Preparación

Primero, tenemos que preparar la sandía eliminándole la cáscara y las pepitas que tenga. Después la cortamos a daditos. La ponemos en un cuenco con el azúcar y la dejamos macerar durante 12 horas, removiendo a menudo para que suelte el jugo. Pasado el tiempo la pasamos a una cazuela con la carne de la vainilla y cocinamos a fuego lento durante 45 minutos. Comprobamos el espesor y la dejamos enfriar.

Si la queremos conservar durante mucho tiempo y disfrutar del sabor de la sandía más allá del verano tendremos que someterla a un proceso de esterilizado.

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