Mermelada de sandía, sabor de verano para todo el año

Ingredientes

  • 1 kg de sandía
  • 750 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla

Con una buena sandía sin semillas, roja, dulce y sabrosa vamos a elaborar una mermelada veraniega. Con ella puedes dar un toque original a postres de yogur, helados y recetas de pasteles. Está muy buena en las tostadas o con galletas para completar tu desayuno con fruta. Si eres más atrevido, échasela al queso o al pollo a la plancha.

Preparación

Primero, tenemos que preparar la sandía eliminándole la cáscara y las pepitas que tenga. Después la cortamos a daditos. La ponemos en un cuenco con el azúcar y la dejamos macerar durante 12 horas, removiendo a menudo para que suelte el jugo. Pasado el tiempo la pasamos a una cazuela con la carne de la vainilla y cocinamos a fuego lento durante 45 minutos. Comprobamos el espesor y la dejamos enfriar.

Si la queremos conservar durante mucho tiempo y disfrutar del sabor de la sandía más allá del verano tendremos que someterla a un proceso de esterilizado.

4 comentarios

  1.   Charito Peraza dijo

    Me encantó la receta, la quiero hacer lo más rápido posible, pero me quede con algunas pequeñas duda, son las siguientes:

    1º) ¿La mermelada de sandia después de lista queda media translúcida?

    2º) ¿La vaina de vainilla, no le cambia el sabor a esta mermelada, ya que el sabor de la sandia es delicada?

    3º) ¿No hay necesidad de añadirle pectina? Pues no sé si la sandia trae suficiente pecticna

    1.    Ascen Jimenez dijo

      ¡Hola, Charito! Contesto a tus preguntas:
      1. Sí, queda más bien traslúcida
      2. Con la vaina de vainilla cambia un poco el sabor, pero puedes prescindir ella si lo prefieres.
      3. No hace falta que pongas pectina, conseguirás la textura deseada al cocer la fruta.
      Un abrazo

  2.   Charito Peraza dijo

    Además de los comentarios que hice anteriormente, también me encantaría saber, porque tengo que dejar 12 horas de reposo.

    De antemano muchas gracias

    1.    Ascen Jimenez dijo

      Hola de nuevo! Es simplemente para que suelte el líquido.
      Ya nos contarás qué tal te queda.
      ¡Un abrazo!

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