A mí las migas me recuerdan al otoño. Quizás porque en casa las solemos tomar con uvas… Pero es una pena no disfrutar de ellas en el periodo estivo. De ahí mi propuesta: unas migas de verano. ¿Por qué de verano? Porque en vez de servirlas con unas las serviremos con ciruelas.
En este caso van a llevar chorizo, salchichas y bacon. También pan duro, por supuesto, pimentón y hierbas aromáticas.
Es una receta de aprovechamiento por lo que, si os sobra pan, podéis prepararlas independientemente de la época del año en la que nos encontremos.
Migas de verano
Una buena manera de aprovechar el pan duro
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 600 g de pan duro o del día anterior
- Un chorrito de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Unos dientes de ajo
- 100 g de panceta en cubitos
- 200 g de chorizo
- 200 g de salchicha
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
Preparación
- Troceamos el pan y lo vamos poniendo en un bol o en una cacerola grande.
- Lo mojamos con un poquito de agua, dos o tres cucharadas (sobre todo si el pan está muy duro) y mezclamos.
- Añadimos el pimentón.
- Volvemos a mezclar. Reservamos.
- En una cacerola o en una sartén grande ponemos unos dientes de ajos. Unos enteros, otros en trozos y otros simplemente machacados.
- Cuando hayan cogido un poco de color sacamos los ajos y los reservamos.
- En ese mismo aceite echamos la panceta, el chorizo y la salchicha. Cocinamos unos minutos.
- Cuando esté hecho añadimos los dientes de ajo que hemos reservamos.
- Incorporamos ahora las migas y mezclamos.
- Cocinamos durante al menos cuarenta minutos, removiendo bien las migas cada 5 minutos aproximadamente para que no se nos quemen.
- Servimos nuestras migas con unas ciruelas bien fresquitas, recién sacadas de la nevera.
Información nutricional por ración
Calorías: 450
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