Milhojas de patatas gratinadas con jamón y setas


Ideal como entrante o para acompañar un pescado o pechuga a la plancha. Puedes hacerlas en cazuelitas individuales, y servirlo en plan tapitas. Está buenísimo en cualquier caso…

Preparación.

1. Lava y pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Sazona y frielas en abundante haceite caliente; sácalas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente. Por otro lado, limpia las setas, salpimienta y hazlas en una sartén con un poco de aceite.

2. En una fuente de horno, pon una capa de patatas y, encima, coloca las setas. Cubre conjamón y termina con más patatas.

3. Para la salsa, pon el huevo en el vaso de la batidora con un pellizco de sal. Bate suavemente y ve incorporando el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que adquiera consistencia (como si hicieses mayonesa). Añade el zumo de limón y la nata; mezcla con varillas o con la batidora a baja potencia.

4. Cubre las patatas con la salsa y gratina a 250ºC (en horno precalentado) durante 3-5 minutos, hasta que quede dorado.

Imagen: nibblemethis

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