Mini-magdalenas de arándanos y queso: casi saben a beso.


Ahora que llegan las vacaciones podemos aprovechar para meternos en la cocina. A ver si os gusta esta recetina de mini-magdalenitas de arándanos y queso. Sinceramente, el queso le da una textura y suavidad increibles. Puedes poner cualquier otro fruto rojo que se te ocurra ¿como cuál?

Ingredientes: 200 g de arándanos frescos, 100 g de queso cremoso, 3 cucharaditas de azúcar vainillado, 2 cucharadas de leche, 250 g de harina, 2 cucharadas y 1/2 de levadura química, 1/2 de bicarbonato sódico, 1 huevo, 100 g de azúcar, 80 ml de aceite de girasol, 200 g de yogur natural, 250 g de nata, mantequilla para untar.

Preparación: precalentamos el horno a 180º C y untamos un molde múltiple para minimagdalenas (o de también podemos usar moldes de papel).

Primero, en un cuenco amplio mezclamos el queso con una pizca de azúcar vainillado y la leche. Reservamos. En otro recipiente, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato. Aparte, batimos el huevo e incorporamos el azúcar, una pizca de azúcar vainillado, el aceite, el yogur y 50 g de nata. Poco a poco, incorporamos la mezcla de harina a los ingredientes húmedos mezclando hasta que queden incorporados pero que quede algo grumosa.

Distribuimos la mitad de la masa en los moldes. Añadimos encima una cucharada de la crema de nata y queso, unas bayas en el centro de cada molde (reservar algunas para decorar) y recubrimos con el resto de la masa. Cocemos las magdalenas en la parte media del horno unos 25 minutos. Una vez cocidas, dejar reposar 5 minutos más en el molde. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla. Montamos el resto de la nata con el azúcar vainillado sobrante para acompañar a las magdalenas y adornamos con las bayas reservadas.

Imagen: ohsheglows

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