Minipizza caprese con mozzarella fresca

Ingredientes

  • Para la salsa pesto
  • Unas 12 hojas de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de piñones
  • 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta recién molida negra
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
  • Para la pizza
  • Base de pizza casera
  • Tomates cherry amarillos y rojos
  • Bolitas de mozzarella fresca
  • Sal
  • Pimienta al gusto
  • 1/4 taza de albahaca fresca, cortada en trozos pequeños

Durante el verano la verdad es que con el calor nos apetece mucho menos pasar horas y horas en la cocina. Por eso, durante todo este tiempo, os estamos enseñando a preparar recetas fáciles, ligeras y que de las que no es necesario pasar demasiado tiempo en la cocina. Hoy os quiero hablar de una de mis pizzas vegetarianas favoritas, la pizza caprese que viene con una estupenda salsa de pesto casera que prepararás en un abrir y cerrar de ojos, además lleva mozarella fresca que le da un toque de lo más jugoso. Para prepararla utilizaremos nuestra receta de base de pizza casera.

Preparación

Para preparar la salsa pesto casera, empezaremos poniendo en el vaso de una batidora las hojas de albahaca fresca, el ajo y los piñones. Trituramos todo y añadimos poco a poco el aceite de oliva hasta que se incorpore perfectamente a la salsa. Sazona con un poco de sal y pimienta, y pon la salsa en un recipiente. Añade el queso parmesano recién rallado.

Una vez tenemos la salsa pesto, preparamos la base de pizza casera y dejamos que fermente durante 30 minutos para que así leve bastante.

Pon a precalentar el horno a 180 grados y mientras, haz la forma de las minipizzas con la base de pizza. Pon sobre cada minipizza una cucharada del pesto de albahaca, los tomates cherry partidos a la mitad y los trocitos de mozzarella fresca. Hornea durante unos 10 minutos a 180 grados hasta que el queso se derrita.

Pasado este tiempo, retira las minipizzas del horno y espolvoréalas con un poco de pimienta y albahaca fresca.

Como ves, se trata de unas minipizzas deliciosas, fáciles y divertidas, pero sobre todo saludables.

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2 comentarios

  1.   Esther Simon Garcia dijo

    Yo tambien a veces se lo ago con las rebanadas de pan de molde tostadas y estan muy ricas tambien! !!!

    1.    Recetin dijo

      Qué buena idea! :)

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