Ова јадење е еден од ѕвездените рецепти на Шпанска гастрономија. Тоа е силен рецепт, со вкус и да може да се загрее на ладен ден. Ние ги направивме овие Шкембе во мадридски стил придружено со свинско уво, два вида месо и со многу вкус. Човек мора претходно згответе го шкембето и увото, бидејќи тоа е месо за кое треба време да ја фати таа сочност. Потоа ќе го зготвиме сето тоа заедно, со зачини и чоризо, за да добие спектакуларен и традиционален вкус.
Имаме и други рецепти со истите состојки, каде што можете да се обидете да ги готвите Шкембе во мадридски стил o нашиот варени во шпорет под притисок.
Поврзана статија:
Задушено палто во стил на Мадрид, кујна од 2 мај
Поврзана статија:
Варен во шпорет под притисок
Штике со уво и хоризо
Автор: Алиша томеро
Порции: 6
Време на подготовка:
Време за готвење:
Вкупно време:
Состојки
- 600 гр говедско шкембе веќе исчистено
- Исчистено 1 свинско уво
- 1 нога од теле
- 2 колбаси
- 1 парче густа серано шунка
- 1 cebolla
- 1 не многу голема зелена пиперка
- Каранфилче со лук од 3
- 2 ловорови лисја
- 200 гр мелен природен домат
- 60 гр маслиново масло
- Сал
- Мелен црн пипер
- Ким
Подготовка
- Во голем шпорет под притисок го ставаме многу чисти калуси, чистото свинско уво и стапалото на патката или теле. Го ставаме да зоврие и еве кога го покриваме. Додека повторно зоврие, оставаме малку 30 минута.
- Кога ќе завршам со готвењето, се отстрануваме без да ги фрлиме остатоците од водата. Исечете го увото и калусите на мали парчиња.
- Во ситно тепсија каде што ќе ги внесеме сите состојки што ги ставивме 60 гр маслиново масло и го ставаме на оган.
- Ние лупиме и сечеме кромидот во мали парчиња. Исчистете ги и исечете ги на мали парчиња зелена пиперка. Излупете и исечете ги на многу помали парчиња лук.
- Целиот зеленчук го ставаме на тепсија на средна температура, така што се пржи.
- Додека можеме да го пресечеме исечен хоризо и Шунка Серано Ќе го исечеме на многу мали коцки.
- Кога зеленчукот е малку готов додадете ги хоризото и шунката за да се свари за 1 минута.
- Ние додаваме Смачкан домат и ловоровите листови и пржете ги неколку минути без да престанете да мешате и на тивок оган.
- Додека се готви ги подготвуваме парчињата уво и шкембето, го додаваме во сосот и убаво го промешуваме за да се соединат вкусовите. Оставете да се вари 1 минута и додадете дел од водата од претходното готвење.
- Додадете ја остатокот од водата додека не се покрие и посолете, додадете мелен црн пипер и малку искршен ким. Промешајте и оставете сè да се готви на средна топлина 20 минута. Може да се покрие додека се готви и во последните 10 минути оставете го непокриено за да му се намали сосот.
Биди прв да коментираш