സോഫ്രിറ്റോ, പടിപടിയായി

തയ്യാറാക്കൽ

1. പച്ചക്കറികൾ കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അതിന്റെ ആദ്യ പാളി നീക്കം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അതിൽ സ്പർശിക്കുകയും അത് കോർക്ക് ആയി തോന്നുകയും ചെയ്താൽ. ഞങ്ങൾ അതിനെ പകുതിയായി മുറിച്ചു. ഒരു ബോർഡിലും മിനുസമാർന്ന മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, പല്ലില്ലാതെ, നമുക്ക് ജൂലിയാനയിൽ നന്നായി മുറിക്കാം, അതായത് നല്ല ലംബമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്, അതിന് ജൂലിയാന പോലെ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങണം, തുടർന്ന് തിരശ്ചീന മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കണം. ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് സമചതുര പുറത്തുവരുന്നു. പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യം, എല്ലാ കഷണങ്ങൾക്കും കൂടുതലോ കുറവോ ഒരേ വലുപ്പമുള്ളതിനാൽ അവ തുല്യമായി വേവിക്കുക എന്നതാണ്.

2. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ അതിനെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചാൽ നമുക്ക് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാം. പിളർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ ഉള്ളി പോലെ തുല്യമായി അരിഞ്ഞത്.

3. കുരുമുളകിനുള്ളിലെ തണ്ടും വിത്തുകളും, ചുവരുകളിൽ ഉള്ള വെളുത്ത തൊലികളും, പ്രത്യേകിച്ച് ചുവന്ന തൊലികളും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പിളർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, നമുക്ക് അവയെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അവയെ മുളകും. ബാക്കിയുള്ള മുറിവുകളും പാചകത്തിൽ നാം നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഫലവും നിരീക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഇത്. പച്ചക്കറികൾ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, എല്ലാം വെട്ടിയെടുക്കുക എന്നതാണ് അനുയോജ്യം. പച്ചക്കറികൾക്ക് ഒരു സാന്നിധ്യം വേണമെങ്കിൽ, പച്ചക്കറികൾ അൽപ്പം കട്ടിയുള്ളതും സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

4. കാരറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലിയോ കത്തിയോ ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടുകയും അറ്റങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. കനം കുറഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

5. സോസിൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ മുഴുവനായും ചർമ്മത്തിനൊപ്പം ചേർക്കുന്നു, സാധാരണയായി ഫാബാഡ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം വിഭവങ്ങൾ പോലെയുള്ള ശക്തമായ പായസങ്ങളിൽ. പെയ്ല അല്ലെങ്കിൽ സോസിൽ മത്സ്യം പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ, തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് നല്ലതാണ്. അവ പകുതിയായി തുറന്ന് കേന്ദ്ര തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, ഇത് ആവർത്തിക്കാതിരിക്കാനുള്ള ഒരു തന്ത്രമാണ്.

6. പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഉപരിതലത്തിൽ പൊതിയാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണയിൽ ഒരു എണ്ന ചൂടാക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ ഉള്ളിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ തുടങ്ങുന്നു, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു. കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ തീയിൽ ഇരിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ വെള്ളം നഷ്ടപ്പെട്ട് വെളുത്ത നിറം നഷ്ടപ്പെടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, മറ്റ് പച്ചക്കറികളേക്കാൾ കടുപ്പമുള്ളതും പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നതുമായ കുരുമുളക് ഞങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. ഉള്ളി. കുറച്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്തു. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാണെന്ന് ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ വഴറ്റുന്നത് തുടരുന്നു. അവസാനമായി, ഞങ്ങൾ തക്കാളി ചേർക്കുന്നു, അതിന്റെ വലിയ അളവിലുള്ള വെള്ളത്തിന് നന്ദി, പച്ചക്കറികൾ പാചകം പൂർത്തിയാക്കാനും ഉരുകാനും അനുവദിക്കുകയും ഒരുതരം കട്ടിയുള്ള സോസ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ശരിയാക്കുന്നു.

7. ചീര, പപ്രിക, കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം പോലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു സോസിൽ ചേർക്കാം, അത് നമ്മുടെ രുചിയും ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ പോകുന്ന പാചകവും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.