യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് പെറുവിയൻ സെവിചെ

ചേരുവകൾ

  • 4 വ്യക്തികൾക്ക്
  • 1 കിലോ പുതിയ വെള്ള മത്സ്യവും വിശാലമായ അരയും (മോങ്ക്ഫിഷ്, സീ ബാസ് അല്ലെങ്കിൽ കോർവിന)
  • 6 നാരങ്ങ
  • 2 ചുവന്ന ഉള്ളി നേർത്ത ജൂലിയൻ ആയി മുറിച്ചു
  • 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നന്നായി അരിഞ്ഞ പുതിയ മല്ലി
  • അരിഞ്ഞ മഞ്ഞ കുരുമുളകിന്റെ 1 ഡെസേർട്ട് തരം ടേബിൾസ്പൂൺ
  • സാൽ
  • പുതുതായി നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക്
  • ഗാരിസൺ
  • വലിയ ധാന്യ ധാന്യം
  • 1 മധുരക്കിഴങ്ങ്

ഞാൻ അടുത്തിടെ മാഡ്രിഡിലെ ഒരു പെറുവിയൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ ആയിരുന്നു എനിക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടത്. ഞാൻ അവരുടെ സെവിചെ പരീക്ഷിച്ചു, ഇത് മാഡ്രിഡിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്നാണെന്ന് അവർ എന്നോട് പറഞ്ഞു, അതിനാൽ ഞാൻ പോയി അവരോട് പാചകക്കുറിപ്പ് ചോദിച്ചു, ഇന്ന് ഇത് എല്ലാവരുമായും പങ്കിടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

La ഒരു നല്ല സെവിചെ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന താക്കോൽ അതിന്റെ ചേരുവകളുടെ ഗുണനിലവാരവും മികച്ച താപനിലയുമാണ്അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ സെവിചെ വിളമ്പാൻ പോകുന്നിടത്ത് കണ്ടെയ്നർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടേണ്ടത് എല്ലായ്പ്പോഴും അത്യാവശ്യമാണ്, മത്സ്യം എല്ലായ്പ്പോഴും എല്ലായ്പ്പോഴും തണുപ്പായിരിക്കണം.

ഈ സെവിച്ചിനായി ഞങ്ങൾ സ്ഥിരമായ മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒരു പുതിയ വെളുത്ത മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാൻ പോകുന്നു, അത് അരക്കെട്ടുകൾ പൊട്ടാതെ സമചതുരങ്ങളായി വിഭജിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ

മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി കട്ടിയുള്ള ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മോങ്ക്ഫിഷ് അല്ലെങ്കിൽ സോളിനൊപ്പം ഇത് രുചികരമാണ്. ഒരിക്കൽ‌ ഞങ്ങൾ‌ അവ വൃത്തിയാക്കിയാൽ‌, ഞങ്ങൾ‌ അവരെ കത്തികൊണ്ട് ഫിൽ‌റ്റ് ചെയ്യുകയും ഇടത്തരം ഡൈസുകളായി വിഭജിക്കുകയും മത്സ്യത്തെ ഒരു തളികയിൽ‌ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അലങ്കരിക്കാൻ, മധുരക്കിഴങ്ങ് കഴുകി ഇടത്തരം ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക കലത്തിൽ, ധാന്യം 10 ​​മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, കരുതി വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ കുമ്മായം പകുതിയായി മുറിച്ചു. അവയിലൊന്നിൽ ഞങ്ങൾ സെവിച് തയ്യാറാക്കുന്ന കണ്ടെയ്നർ തടവി. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ പാത്രത്തിലേക്കോ ഉറവിടത്തിലേക്കോ ചേർക്കുന്നു, കുറച്ച് ഐസ് ക്യൂബുകൾ ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ മത്സ്യം കഴിയുന്നിടത്തോളം തണുപ്പായിരിക്കും.

ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക്, മഞ്ഞ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ ചേരുവകളും ഉള്ള കണ്ടെയ്നറിന് മുകളിലൂടെ ഞങ്ങൾ കുമ്മായം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. എല്ലാം സമന്വയിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം നീക്കംചെയ്യുന്നു. മത്സ്യം കുറച്ച് നിറം എടുക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ അത് ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. മത്സ്യം ചെറുതായി പുഴുങ്ങും.

ഞങ്ങൾ മല്ലി വളരെ നന്നായി മുറിച്ച് ചേർക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഐസ് ക്യൂബുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ജൂലിയനിൽ ചുവന്ന ഉള്ളി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ഞങ്ങൾ അത് സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. (ഒരു തന്ത്രമെന്ന നിലയിൽ, സവാള വേട്ടയാടാതിരിക്കാൻ, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവസാന നിമിഷത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഇത് നേരിട്ട് ഞങ്ങളുടെ സെവിച്ചിലേക്ക് സംയോജിപ്പിക്കുന്നു).

സെവിച് 10 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ, മത്സ്യം വെളുത്തതുവരെ. ഈ സമയം കഴിഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ, ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വളരെ തണുത്ത പ്ലേറ്റിൽ മാത്രമേ സെവിചെ സേവിക്കാൻ കഴിയൂ.
മധുരക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കുറച്ച് കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ മുറിക്കുക, ധാന്യം കോബിൽ ഷെൽ ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ അല്പം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മത്സ്യവും മുകളിൽ ചുവന്ന സവാളയും വയ്ക്കുന്നു, ഒപ്പം മധുരക്കിഴങ്ങും ധാന്യം കേർണലുകളും ഞങ്ങൾ അനുഗമിക്കുന്നു.

രുചികരമായത്!

ലേഖനത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഞങ്ങളുടെ തത്ത്വങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു എഡിറ്റോറിയൽ എത്തിക്സ്. ഒരു പിശക് റിപ്പോർട്ടുചെയ്യാൻ ക്ലിക്കുചെയ്യുക ഇവിടെ.

2 അഭിപ്രായങ്ങൾ, നിങ്ങളുടേത് വിടുക

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇടുക

നിങ്ങളുടെ ഇമെയിൽ വിലാസം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു ചെയ്യില്ല. ആവശ്യമായ ഫീൽഡുകൾ കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു *

*

*

  1. ഡാറ്റയുടെ ഉത്തരവാദിത്തം: മിഗുവൽ ഏഞ്ചൽ ഗാറ്റൻ
  2. ഡാറ്റയുടെ ഉദ്ദേശ്യം: സ്പാം നിയന്ത്രിക്കുക, അഭിപ്രായ മാനേജുമെന്റ്.
  3. നിയമസാധുത: നിങ്ങളുടെ സമ്മതം
  4. ഡാറ്റയുടെ ആശയവിനിമയം: നിയമപരമായ ബാധ്യതയല്ലാതെ ഡാറ്റ മൂന്നാം കക്ഷികളുമായി ആശയവിനിമയം നടത്തുകയില്ല.
  5. ഡാറ്റ സംഭരണം: ഒസെന്റസ് നെറ്റ്‌വർക്കുകൾ (ഇയു) ഹോസ്റ്റുചെയ്യുന്ന ഡാറ്റാബേസ്
  6. അവകാശങ്ങൾ: ഏത് സമയത്തും നിങ്ങളുടെ വിവരങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്താനും വീണ്ടെടുക്കാനും ഇല്ലാതാക്കാനും കഴിയും.

  1.   വെർട്ടി പറഞ്ഞു

    നല്ലത്,
    "ഒറിജിനൽ" എന്നതുകൊണ്ട് അവർ അർത്ഥമാക്കുന്നത് റെസ്റ്റോറന്റാണ്, പെറുവിയൻ അല്ല.
    മുളക് മഞ്ഞനിറമാകരുത്, അത് സ്ലിം അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ആയിരിക്കണം.
    ഇത് വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കുള്ള ഒന്നാണെന്നും യഥാർത്ഥത്തിൽ പെറുവിയൻ അല്ലെന്നും ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
    വാണിജ്യ ഗ്യാസ്ട്രോണമി മിക്കതും ബിസിനസിന്റെ മറുവശം കാണുന്നത് പോലും തടയുന്നതിനാൽ ഇത് ഭയാനകമാകില്ല, കാരണം ഒരാൾ ഒരിക്കലും അവിടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കില്ല.
    ആ അർത്ഥത്തിൽ സ്പെയിൻ മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ മികച്ചതായി കടന്നുപോകാം, പക്ഷേ ഇത് അല്ലെങ്കിൽ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ മത്സ്യം പരസ്യം ചെയ്യുന്നതും വ്യത്യസ്തമായ ഒന്ന് വിളമ്പുന്നതും (എല്ലായ്പ്പോഴും വിലകുറഞ്ഞതും നിലവാരം കുറഞ്ഞതുമായ) വഞ്ചനയെക്കുറിച്ച് ധാരാളം വീഡിയോകൾ / റിപ്പോർട്ടുകൾ ഇതിനകം ഉണ്ട്.
    അജോ ലിമോ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ തടവുന്നു, കൂടാതെ പലതും.
    എപ്പോഴെങ്കിലും അവർക്ക് പെറുവിൽ പോയി വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത സെവിച്ചുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് മാനദണ്ഡങ്ങൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ, തുടർന്ന് പുനർനിർമ്മിക്കാം.

  2.   wwwww പറഞ്ഞു

    ഏറിയും കുറഞ്ഞും നല്ലത് കാരണം ceviche അങ്ങനെയല്ല, ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്