ചപ്പാത്തി: ചട്ടിയിൽ വളരെ ലളിതമായ ഇന്ത്യൻ റൊട്ടി (യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ)

El ചപ്പാത്തി റൊട്ടി എന്നതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഇന്ത്യയും പാകിസ്ഥാനും കൂടാതെ പൾക്ക, റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ നാനിൽ. വിസ്തീർണ്ണം അനുസരിച്ച് അതിന്റെ ചേരുവകൾ വ്യത്യാസപ്പെടാമെന്ന് ഇത് പറയാതെ പോകുന്നു. നമ്മുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് എണ്ണയായിരിക്കും, പക്ഷേ യഥാർത്ഥ പാചകത്തിൽ അത് നെയ്യ്, ബീഫ് കിട്ടട്ടെ.

ഭക്ഷണം പിടിക്കുന്നതിനോ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കൊപ്പമോ ബ്രെഡ് പലപ്പോഴും ഒരു സ്പൂണായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലേക്ക് യീസ്റ്റ് എടുക്കരുത് അങ്ങനെയല്ല ഭാരമുള്ള ഒന്നും നന്നായി ദഹിക്കുന്നില്ല (തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ അമിതമാകാതിരിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം ഇത് രുചികരമായതിനാൽ എളുപ്പമാണ്). ഇത് സാധാരണയായി ചൂടാക്കാറുണ്ട്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അവയെ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ അവയെ പരസ്പരം മുകളിൽ ഒരു തുണി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ചൂടാക്കും. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

ചേരുവകൾ

• 3 കപ്പ് മാവ്
• 1 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുറവ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• അസൈറ്റിന്റെ 2 കുചരദകൾ

പുളിപ്പില്ലാത്ത അപ്പം തയ്യാറാക്കൽ

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലോ സാലഡ് പാത്രത്തിലോ മാവും ഉപ്പും എണ്ണയും കലർത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സമ്മതിക്കുന്ന വെള്ളം (warm ഷ്മളമായ) അല്പം കൂടി ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ മുട്ടുകുത്തി, ഏകതാനമായ മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നമ്മുടെ വിരലുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്തതും കണ്ടെയ്നറിന്റെ മതിലുകളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുന്നതുവരെയും.
2. ഞങ്ങൾ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാവ് പൊടിച്ച് നന്നായി ആക്കുക. എല്ലാ ബ്രെഡുകളിലെയും പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുന്നതും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടമാണ്: ഞങ്ങൾ അതിനായി കൂടുതൽ സമയം സമർപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഫലം മികച്ചതായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ചോ ഒരു റോബോട്ട് ഉപയോഗിച്ചോ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ കൈകൊണ്ട് കുഴച്ചെടുക്കാനും മാവ് ഉപയോഗിച്ച് സ്മിയർ ചെയ്യാനും ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ അരമണിക്കൂറോളം തുണികൊണ്ട് മൂടാൻ ഞങ്ങൾ അനുവദിക്കും. പിന്നെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മുട്ടയുടെ വലിപ്പം കൂടുതലോ കുറവോ ആയി ഞങ്ങൾ വിഭജിക്കും, ഞങ്ങൾ അവയെ റോളർ ഉപയോഗിച്ച് വലിച്ചുനീട്ടുകയും ഉപരിതലത്തിൽ കൂടുതൽ മാവു ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുകയും ചെയ്യും. അവ കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായിരിക്കണം.
4. അവസാനമായി ഞങ്ങൾ അവയെ വളരെ ചൂടുള്ളതും ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടിയതുമായ ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അത് തിരിയുകയും കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വരെ അത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുകയും ചെയ്യും.

കുറിപ്പ്: ആകൃതിയിൽ ഞങ്ങൾ അവയെ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ, ഓരോ റൊട്ടിയും അല്പം എണ്ണയോ ഉരുകിയ വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് പരത്താം, അങ്ങനെ അവ ഒരുമിച്ച് കുടുങ്ങിപ്പോകരുത്; അവയും രുചികരമായിരിക്കും.

ഇന്ത്യൻ ബ്രെഡിന്റെ തരങ്ങൾ

നാൻ റൊട്ടി

ഹിന്ദു റൊട്ടി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന്റെ പര്യായം നാം കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ഏറ്റവും കൃത്യമായിരിക്കും. നാൻ ബ്രെഡ് പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ കഴിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും എല്ലായ്പ്പോഴും വീട്ടിലില്ല. ഇത് സാധാരണയായി ഒരുതരം കളിമൺ അടുപ്പിലും ശുദ്ധീകരിച്ച മാവും ഉപയോഗിച്ചാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്. സംശയമില്ലാതെ, അതിന്റെ രസം വളരെ സ്വഭാവ സവിശേഷതയാണ്. അതിന്റെ ചേരുവകളിൽ നമുക്ക് വെണ്ണയും തൈരും കാണാം.

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:

അനുബന്ധ ലേഖനം:

ചീസ് നാൻ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇന്ത്യൻ റൊട്ടി

പരത റൊട്ടി

പഫ് പേസ്ട്രിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന ഒരുതരം മികച്ച ബ്രെഡാണിത്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഈ പരത റൊട്ടി ഇത് വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് വരച്ചിരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ. പാചകം ചെയ്യേണ്ടിവരുമ്പോൾ, അത് വീണ്ടും കൂടുതൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പ്രഭാതഭക്ഷണ സമയത്ത് ഇത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള റൊട്ടി ഒരു ഇരുമ്പ് പ്ലേറ്റിലോ വറചട്ടിയിലോ പാകം ചെയ്യും, ഇത് സാധാരണയായി പൂരിപ്പിച്ച് നിറച്ച് അതിന്റെ രസം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

പൂരി റൊട്ടി

അത് ഒരു ഭാഗമാണ് ഉത്തരേന്ത്യയിൽ കഴിക്കുന്ന റൊട്ടി തരങ്ങൾ. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, മാവും വെള്ളവും ഉപ്പും രണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഒരുതരം ഡിസ്കിലേക്ക് ഉരുട്ടി (കുഴെച്ചതുമുതൽ പരത്താൻ) എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ എണ്ണയോ നെയ്യോ ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക.

നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ എന്താണ് നെയ്യ്, ഇത് വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണയാണെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. ഇത്തരത്തിലുള്ള അടുക്കളയിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പശുവിൻ പാലിന്റെ വെണ്ണയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. റൊട്ടി തരത്തിലേക്ക് മടങ്ങുമ്പോൾ, ഇത് വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് പറയണം. എന്തിനേക്കാളും കൂടുതൽ കാരണം ഇത് ഒരു സ്പൂണായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, സാധാരണയായി കൈകൊണ്ട് പിടിക്കാത്ത ചെറിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക്.

ചപ്പാത്തി, റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഫുൾക്ക

അവ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നവയാണ്. മുമ്പത്തെപ്പോലെ പരന്ന റൊട്ടിയാണെന്നും നമുക്ക് പറയാം. യീസ്റ്റ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല, മറ്റ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഇത് തികഞ്ഞതാണ്. ഞങ്ങൾ തുടക്കത്തിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ, അവയിലൊന്നും ഈ തരത്തിലുള്ള ഒരു ജോഡി ഇല്ലാതെ ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല. അവ വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാം മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്. 

ഇന്ത്യൻ ബ്രെഡിനുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ

ഞങ്ങൾ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നതുപോലെ, ഈ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള ഏറ്റവും നല്ല അനുഗൃഹമാണ് ഇന്ത്യൻ റൊട്ടി. എന്നാൽ അതിനുപുറമെ, നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലിംഗുകളും ഉണ്ടാക്കാം. ഇതുപോലുള്ള ഒരു രസകരമായ ആശയം പൂർത്തിയാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണിത്. നാം ബ്രെഡിന് ഉണക്കമുന്തിരി, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാം. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. എന്താണ് ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ കടിയുണ്ടാക്കുന്നത്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പച്ചക്കറി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൂടാം. തീർച്ചയായും, ഇന്ത്യൻ ബ്രെഡിനുള്ള മറ്റൊരു പ്രധാന പൂരിപ്പിക്കൽ ചീസ് കൂടിയാണ്.

• ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ: ഇത് ഏറ്റവും ലളിതമാണ്!. നിങ്ങൾ ഇതിനകം ബ്രെഡിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു കഷ്ണം ചീസ് വയ്ക്കണം, അവ നന്നായി മുദ്രയിട്ട് ചട്ടിയിലേക്ക് പോകുക.
• ഉണക്കമുന്തിരി, പരിപ്പ്: മറ്റൊരു വേരിയന്റും ഈ രണ്ട് ചേരുവകൾക്കിടയിലാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഉണക്കമുന്തിരി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. രസം അദ്വിതീയമാണ്, നിങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.
• ചീര: ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ആശയം ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ചീര നിറയ്ക്കൽ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ അല്പം വെണ്ണ ഇടുക, ചീര വഴറ്റുക. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ജീരകം, മസാലപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കാം. പ്രക്രിയ ഒന്നുതന്നെയായിരിക്കും: രണ്ട് കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ, അല്പം പൂരിപ്പിച്ച് നന്നായി അടയ്ക്കുക.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങും സവാളയും: നിങ്ങൾ കുറച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്ത് പാലിലും കഴിക്കണം. നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാളയും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു നുള്ള് കുരുമുളകും ചേർക്കും. എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ത്യൻ ബ്രെഡിനായി ഒരു പുതിയ പൂരിപ്പിക്കൽ ലഭിക്കും.

നമുക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഇന്ത്യൻ ബ്രെഡിന് ധാരാളം ഫില്ലിംഗുകൾ സ്വീകരിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചികളും ഭാവനയുടെ ഏതാനും സ്ട്രോക്കുകളും കൊണ്ട് നിങ്ങളെത്തന്നെ അകറ്റാൻ നിങ്ങൾ അനുവദിക്കണം. അതിലൂടെ, രുചികരമായ ആശയങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കും.