Moqueca Capixaba

Os traemos hoy para una deliciosa receta procedente de Brasil. Se trata de lo que conocemos aquí como guiso de pescado, recuerda ligeramente a la preparación de la Urta a la roteña. Sea una u otra preferimos que la probéis.


Ingredientes:

2 Kgs. de róbalo en rebanadas gruesas, lavadas y condimentadas con sal y limón.
500 g. de tomate picado en cubos medianos
500 g. de cebolla picada en cubos medianos
1 manojo de cilantro finamente picado
1 manojo de cebollín finamente picado
20 g. de ajo picado
50 ml. de aceite
de olivo
3 cucharadas de café de achiote en polvo o pimentón rojo español en polvo.
2 limones
Sal al gusto
100 ml. de caldo de pescado.

Preparación:

En una cazuela de barro amplia cubriremos el fondo con aceite de oliva, picamos el ajo y lo doramos. Añadimos la mitad del tomate picado y la mitad de la cebolla bien picadita. Un puñado de sal nos ayudará a que la verdura sude.

Colocaremos el pescado sobre este lecho de verduras, con cuidado para que no se rompa, y sobre el mismo pondremos la otra mitad de la verdura. También ahora picamos el cebollín y el cilantro, añadimos.

Calentamos el caldo de pescado y disolvemos bien el pimentón en el mismo. Bañamos el pescado muy bien con este caldo. Tenemos que dejar al menos quince minutos cociendo a fuego medio pero sin mover.

Vamos mirando, con cuidado, que el pescado esté cocido. Rectificamos de sal y seguimos cociendo hasta que observemos que el pescado está listo y la verdura blanda. Servimos y rocíamos con un buen chorro de zumo de limón.

El resultado nos trae esencias atlánticas y de la otra orilla del Océano. Maridaje obligado con vino blanco o cava. Esperamos vuestros comentarios sobre esta mágica receta.

Imagen: Panelinha.

Recibe las mejores recetas para niños en tu email
No te pierdas nuestras nuevas recetas y recíbelas directamente en tu correo electrónico. ¡Suscríbete a Recetín!
Otras recetas interesantes

Categorías

Sin categoría

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *