Moussaka de patatas con gratinado de yogur

Ingredientes

  • 5 patatas grandes (750-800g)
  • Aceite de oliva
  • 500 g de carne picada de ternera (o bien 50% cerdo, 50% ternera)
  • 2 cebollas grandes, peladas y finamente picadas
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • 1 vuelta de pimienta
  • 400 g tomate frito casero
  • Salsa de yogur para gratinar:
  • 2 tazas de yogur griego sin azúcar
  • 2 huevos grandes
  • Ralladura de nuez moscada fresca
  • 150 g de queso rallado
  • Pimentón para espolvorear

La moussaka griega se hace normalmente alternando capas de berenjenas con carne picada, pero ésta la vamos a hacer con patatas cocidas al vapor. Para gratinar, vamos a elaborar una especie de bechamel con yogur griego, huevo y queso que puedes usar en otros platos como pasteles de carne.

Preparación:

Paso 1. Cortar las patatas en rodajas de 5 mm. Haz las patatas al vapor o ponlas en un recipiente apto para microondas; sazona y tápalas, pero dejando la tapadera mal puesta para que salga el vapor. Temperatura máxima (100%) durante 6-8 minutos, hasta que estén tiernas.

Paso 2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Pocha la cebolla y, cuando esté transparente, añade la carne picada. Cocina, removiendo frecuentemente, hasta que la carne pierda el color rojo y vuelva marroncita. Agrega la harina y las especias (si las utilizas) y cocina durante 1-2 minutos antes de verter la salsa de tomate. Continua la cocción, removiendo, hasta que la mezcla hierva y se espese. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Paso 3. Precalentar el horno a 180 º C. Pinta con aceite una fuente de horno y extiende un tercio de la patata. Cubre con la mitad de la carne picada, pon otro tercio de patatas encima y, a continuación, la carne picada restante. Cubre con las patatas que te quedaron. Presiona hacia abajo la capa superior de patatas para que se aplasten.

Paso 4. Salsa de yogur. Bate todos los ingredientes de la salsa, excepto el pimentón. Vierte de manera uniforme sobre la moussaka y espolvorea con pimentón. Coloca la fuente en el horno y cocina unos 30 minutos a 180ºC-200ºc.

Paso 5. Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de servir como plato principal acompañado de verduras cocidas o una ensalada.

Imagen: cinnybear

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