Moussaka especial gratinada

Preparación

1. Corta las berenjenas en rodajas, y espolvorea sobre ellas sal. Verás como en nada empiezan a soltar la humedad. Una vez que hayan soltado toda la humedad presiona con la ayuda de un trapo de cocina cada una de las rodajas para retirar la humedad.

2. Coloca las berenjenas en una bandeja de hornear previamente engrasada en aceite de oliva y pinta por encima las berenjenas con aceite de oliva. Asa las berenjenas a 180 grados unos 20 minutos y una vez horneadas, déjalas reservadas.

3. Ahora hacemos la salsa de la carne. Para ello, sofreímos la cebolla en un poco de aceite de oliva a fuego alto durante unos 4 minutos. Añadimos el ajo y seguimos rehogando durante unos 8 minutos más. Añadimos la carne picada, los tomates en cubitos, y seguimos rehogando. Cuando se haga la carne le ponemos el medio vaso de vino blanco, la sal y el perejil y dejamos que termine de hacerse durante unos 15-20 minutos y la dejamos reservada.

4. Una vez que tenemos la carne lista, nos ponemos con la bechamel ponemos en una sartén la mantequilla. Dejamos que se derrita y le añadimos la harina. Una vez la tenemos medio dorada, removiendo con frecuencia, agregamos la leche, y seguimos removiendo hasta que empiece a hervir a fuego lento.

5. Retiramos del fuego y le ponemos la nuez moscada, el queso, la sal y la pimienta. Dejamos que se enfríe.

6. En otro bol, batimos ligeramente el huevo.

7. Preparamos un recipiente redondo de horno y ponemos como base una capa de berenjenas, carne picada, otra base de berenjena, carne picada y otra base de berenjena. Encima de esta última capa de berenjenas, echamos la bechamel y por encima el huevo y un poco de queso que hemos dejado reservado.

8. Horneamos durante unos 50 minutos a 180 grados, y antes de tomarla la dejamos reposar 10 minutos más.