Cómo hacer la mousse de chocolate perfecta

Preparación

1. Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas junto a la mantequilla, con cuidado de que no se nos queme. En otro recipiente mientras montamos la nata con las varillas y la dejamos bien firme en la nevera para que se mantenga fría.

2. Separamos las claras de las yemas, y añadimos las yemas a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando se haya enfriado un poco.

3. Después separamos las claras de las yemas, agregando éstas últimas a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando se haya enfriado un poco. Montamos las claras, primero más lento y después más rápido para que se monten bien. Cuando estén casi montadas, vamos añadiendo poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que queden bien firmas como si fuera merengue.

4. Incorporamos poco a poco el merengue de claras a la mezcla de chocolate y yemas dando movimientos envolventes para que las claras no se bajen y hacemos la misma operación con la nata montada.

5. Una vez que tenemos todo integrado lo removemos con cuidado para que todo quede bien integrado.

6. Servimos en copas frías y degustamos nuestra mousse de chocolate.