Mousse de coco, ¿con galletas y chocolate?

Ingredientes

  • 200 gr. de coco rallado
  • 500 ml. de leche de coco
  • 2 huevos
  • 200 gr. de azúcar

Este postre de coco es fresco, suave y aromático. La esencia de coco la ponen la leche de coco y el coco rallado, dos formas de poder disfrutar de esta rica fruta que son muy útiles en recetas de cocina y repostería.

Si los niños rechazan la textura del coco rallado evítalo y aumenta las cantidades de leche de coco. Puedes añadir en cambio almendra molida. Este postre también está muy rico con una base de galletas de coco y un sirope de chocolate.

Preparación: Ponemos al fuego la leche de coco hasta reducirla a la mitad. La batimos en la batidora junto con el coco rallado y dejamos enfriar la mezcla. A continuación montamos las yemas de los huevos con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas. Las claras las montamos a punto de nieve con la otra mitad del azúcar. Mezclamos las yemas con la crema de coco y por último añadimos las claras y las integramos con cuidado. Enfriamos un rato el mousse en la nevera.

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