Mousse de limón, un postre clásico para la crisis

Este postre refrescante para el verano para nada es caro ni complicado de hacer. Me aventuro a decir que 4 raciones de esta mousse de limón no superan los 2,50 euros. Es sabroso por sí solo gracias al aroma propio del limón, pero podemos darle más gracia si lo decoramos con mermelada, sirope u otras frutas.

Ingredientes (4): 2 limones, 150 gr. de leche condensada, 2 claras de huevo, 3 hojas de gelatina, 2 cucharadas de azúcar, 100 ml. de agua

Preparación: Antes de nada hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y cuando esté blanda la diluimos en un poco de agua caliente.

Ahora rallamos la piel de medio limón y extraemos el zumo de ambos. Lo colamos.

Comenzamos haciendo la mousse mezclando en un bol la leche condensada con el zumo de los dos limones y la piel rallada. Batimos con las varillas. A continuación añadimos la gelatina diluida. Mezclamos.

Montamos las dos claras de huevo a punto de nieve también con las varillas y las añadimos a la crema preparada con el zumo anteriormente. Mezclamos el merengue suavemente, con movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes o copas elegidos con la mousse y los refrigeramos unas 3 horas hasta que cuajen.

Imagen: Recipebridge

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