Son muchos los postres y meriendas en los que combinamos el plátano con el chocolate. Aprovechemos sus propiedades afrodisíacas para preparar un postre de San Valentín. ¿Qué tal una salsa de chocolate como fondo para una mousse de bananas?

Mousse de plátano con salsa de chocolate

Imprimir receta Comentarios

Si te apetece preparar un postre sencillo pero muy rico, esta Mousse de plátano con salsa de chocolate está sencillamente deliciosa

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: postre
Raciones: 4

Ingredientes

– Mousse:

3 plátanos
400 ml. de nata para montar (35 % MG)
2 claras de huevo
4 hojas de gelatina
50 gr. de azúcar

– Salsa:

50 gr. de chocolate fondant
25 ml. de agua
40 ml. de nata para cocinar (18 % MG)
una cucharadita de azúcar
piel rallada de naranja

Preparación

Hidratamos en agua fría las hojas de gelatina. Mientras tanto, montamos la nata bien fría con la mitad del azúcar.
Hacemos lo mismo con la claras de huevo, es decir las montamos a punto de nieve con el resto del azúcar. Mezclamos las claras con la nata.
Batimos los plátanos pelados y formamos un puré.
Escurrimos bien las hojas de gelatina de su agua y las disolvemos en un poco de leche caliente. Las mezclamos con el puré de plátano y ligamos esta crema con la mezcla de nata y merengue. Lo haremos con una cuchara o paleta, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para mezclar las claras sin que pierdan volumen.
Refrigeramos la mousse ya vertida en los moldes.
La salsa de chocolate la preparamos fundiéndolo picado o troceado en una mezcla caliente de nata, agua y azúcar.
Espolvoreamos con un poco de piel de naranja rallada y dejamos enfriar.

Imagen: SFMOMA