Mousse de tomate, bomba de antioxidantes

Ingredientes

  • 600 gr. de tomates bien rojos
  • 1 cucharada de tomate seco en polvo
  • 100 ml. de caldo de carne
  • 20 gr. de gelatina sin sabor
  • 150 ml. de nata líquida
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Hasta ahora, comer tomate, además de por su sabor y numerosas aplicaciones culinarias, era buenísimo. Desde hoy, es casi obligado. Un equipo de investigadores de varias instituciones científicas españolas ha identificado un novedoso y potente antioxidante natural en plantas de tomate que es cuatro veces y media más potente que la vitamina E y diez veces más que la vitamina C. Los antioxidantes poseen propiedades beneficiosas para la salud, como son la prevención de las enfermedades coronarias y el cáncer. Tras enterarnos de este descubrimiento, rendimos honor al tomate a través de esta mousse de tomate, un entrante fresco y ligero para picar este verano.

Preparación

Sobre un recipiente, pelamos los tomates y les retiramos las pepitas y el corazón. Echamos la carne y el jugo sobrante de los tomates en la batidora y trituramos hasta que quede una crema fina. Colamos.

Batimos el puré de tomate de nuevo con el tomate seco, un chorrito de aceite y un poco de sal y pimienta. Reservamos.

Calentamos el caldo y disolvemos la gelatina. Dejamos enfriar.

Mientras tanto semimontamos la nata para que quede espesa pero cremosa, sin estar demasiado firme. La ligamos con el puré de tomate, al que añadimos también el caldo de gelatina.

Volcamos la crema en vasitos individuales o en un molde y dejamos cuajar la mousse unas 3-4 horas en la nevera.

Imagen: Redbubble

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