Mousse de trufa, ¿postre o relleno para tus dulces?

Ingredientes

  • 300 ml. de nata para montar
  • 50 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de chocolate para postres
  • 4 cucharadas de azúcar glass
  • 2 hojas de gelatina
  • 2 claras de huevo
  • una pizca de sal

Con un sabor más suave y dulzón que la clásica mousse de chocolate, la de trufa no solamente podemos tomarla como un postre en sí mismo sino que también nos sirve para rellenar dulces como los clásicos profiteroles o una rica tarta.

Preparación:1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Cuando estén blandas, las escurrimos.

2. Poniendo la mitad de la nata a calentar sin que llegue a hervir. Fundimos en ella el chocolate y la gelatina escurrida. Cuando lo liguemos bien, añadimos la mantequilla.

3. Por otro lado montamos el resto de la nata con la mitad del azúcar.

4. Hacemos lo mismo con las claras para dejarlas a punto de nieve. Es preferible realizar ambas operaciones con las varillas eléctricas.

5. Incorporamos la nata a la crema de chocolate. Mezclamos con las varillas. Entonces, agregamos también las claras, integrándolas en la mousse con cuidado de que no se bajen.

6. Metemos la mousse en la nevera unas 3 horas para que cuaje.

Imagen: Goorme

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