Mousse de yema, con un poco de tradición

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Por Ángela

El dulce de yema es el protagonista de los HUESOS DE SANTO. Respetando un poco la tradición española, celebrar la fiesta de Todos los Santos, vamos a hacer un postre en el que la protagonista es la yema.

Este mousse queda riquísimo con un topping de caramelo o de vainilla y nata montada.

Mousse de yema

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Para poner la guinda de cualquier cena o comida especial, nada mejor que esta Mousse de yema para que todos en la mesa disfruten de un postre suave y riquísimo

Mousse de yema
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: postre
  • Raciones: 6

    Ingredientes

    • 6 yemas
    • 150 gr. de azúcar
    • 100 ml. de agua mineral
    • 20 gr. de harina de maíz
    • 200 cl. de leche
    • 2 claras de huevo
    • 200 ml. de nata para montar
    • 50 gr. de azúcar
    • un poco de sal

    Preparación

    1. Primeramente elaboramos un almíbar algo espeso con el agua y el azúcar a fuego lento

    2. Cuando esté listo lo retiramos del fuego y dejamos reposar un minuto

    3. Entonces añadimos las yemas y mezclamos con el almíbar

    4. Veremos como espesa la mezcla y se va volviendo brillante gracias a que las yemas se han cuajado

    5. Extendemos la yema en un plato y dejamos enfriar.

    6. Mientras tanto hervimos la leche con la harina de maíz disuelta y espesamos

    7. Lo unimos a la crema de yema y batimos.

    8. Montamos la nata bien fría y las claras con un poco de sal por separado, repartiendo los 50 gramos de azúcar entre ambas

    9. Ahora sólo tenemos que mezclar la crema de yema con la nata y el merengue

    10. Refrigeramos un par de horas antes de servir

    11. También sirve el congelador si queremos una mousse semihelada.

    Vía: Mundorecetas


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