फळे आणि भाजीपाला एक समस्या अशी आहे की सोललेली किंवा कापली गेली की हवेच्या संपर्कात येताच ते ऑक्सिडायझेशन करतात. त्याच गोष्टी घडतात एवोकॅडो किंवा सफरचंदांना, हे आर्टिचोकसवर होते, जे कापल्यावर काळे होतात.
स्वत: आर्टिचोकमध्ये एखादे उत्पादन जोडण्यावर आधारित युक्त्या शोधण्यापूर्वी, त्यांना स्वयंपाक करण्यासाठी तयार करताना, आम्ही स्वयंपाक करण्याच्या क्षणी शेपूट काढतो, अशाप्रकारे आर्टिकोकचे हृदय चांगले जतन केले गेले आहे, ऑक्सिडेशन टाळणे आणि वॉशिंगमुळे चव कमी होणे टाळता येईल.
सर्वात व्यापक युक्ती ही आहे त्यांना लिंबाचा रस चोळा ते कापताना किंवा पाण्यात काही थेंब रस आणि तुकडे जोडून आम्ही ते कापत असताना ठेवतो. याचा गैरफायदा असा आहे की आर्टिचोकस लिंबाचा चव प्राप्त करतात आणि हे डिश आणि आर्टिचोक स्वत: च्या चवमध्ये अडथळा आणू शकते.
तर आणखी एक पर्याय आहे जो चवांची ही समस्या पार पाडत नाही. आम्ही फक्त आहे पाण्यात दोन चमचे पीठ घाला ज्यामध्ये आम्ही त्यांना भिजलो. हेच पाणी पिठात शिजवण्यासाठी वापरण्याची देखील शिफारस केली जाते, कारण या प्रकारे त्यांचा हिरवा रंग कमी होईल.
प्रतिमा: चव सह आपल्या पाककृती
