ब्रेड पीठ आणि साध्या पीठामध्ये फरक

पीठाचे प्रकार

असे बरेच आहेत जेव्हा आम्ही एक कृती अपलोड करतो आणि म्हणतो की त्यात सामर्थ्य पीठ आहे, आपण आम्हाला विचारता, ताक पीठ कोणत्या प्रकारचे पीठ आहे? सामान्य एक काम करते? एक इतरांपेक्षा वेगळा कसा आहे? असो, आपल्या प्रश्नांची उत्तरे देण्याची वेळ आली आहे आणि सामान्य किंवा सैल पीठ आणि सामर्थ्य यांच्यातील फरक सांगा, कारण दोन्ही भिन्न आहेत आणि त्यांचा वापर देखील भिन्न आहे.

La शक्ती पीठ हे पीठ आहे नियमित पीठापेक्षा जास्त ग्लूटेन असते. A la सामान्य पीठाला "सैल पीठ" म्हणतात. ग्लूटेनचे प्रमाण नसल्याने, doughs कमी सुसंगतता देते. सैल पीठ वाढणे आवश्यक आहे (त्याचे आकार विश्रांती घ्या जेणेकरुन ते दुप्पट होते), काही बनविण्यासाठी डोनट्स, पिझ्झा, पाव, इ. गॅस आणि कणिक सुजण्यासाठी सोडण्यासाठी यीस्टला त्या ग्लूटेन खाण्याची गरज आहे.

बळकट पिठाबरोबर आम्हाला ती समस्या नसते, यीस्ट त्वरित उठेल कारण त्या वायूला सोडण्याची आवश्यकता नाही.

जेव्हा आपण पीठ खरेदी करायला जाता, तेव्हा तुम्हाला जे सामर्थ्य पीठ सापडेल त्याला त्याच्या पॅकेजिंगवर "ताकदीचे पीठ" असे म्हणतात.

तर लक्षात ठेवाः

आपण काही बनवणार असाल तर मिठाई उत्पादन, "सामर्थ्य पीठ" वापरते हे डुरम गहू आणि अधिक ग्लूटेनसह बनवल्याबद्दल धन्यवाद, त्यात द्रव शोषून घेण्याची अधिक क्षमता आहे आणि पीठ पसरविण्यास प्रतिकार आहे. हे डिशमध्ये वापरण्यासाठी योग्य आहे ज्यासाठी साखर, चरबी किंवा लिपिडची मोठ्या प्रमाणात आवश्यकता असते.

आपण तयार असाल तर कोरडा पास्ता किंवा कणिक ज्याला किण्वन करणे आवश्यक नाही, सामान्य पीठ किंवा देखील म्हणतात "सैल पीठ".

काही रेसिपीमध्ये अधिक स्पॉन्गी पीठ मिळविण्यासाठी वेगवेगळ्या फ्लोर्समध्ये मिसळण्याचा सल्ला दिला जातो. पण प्रत्येक गोष्ट आपली निवड आहे.

भाजलेले पीठ

आपल्याकडे आणखी एक प्रकारचे फ्लोअर असे म्हणतात, पेस्ट्री पीठ. त्याच्या नावाप्रमाणेच हे आपल्यासाठी सर्वात मधुर मिष्टान्न आणि नक्कीच फ्लफीयर सोडेल.

पेस्ट्री पीठाची वैशिष्ट्ये काय आहेत?

बरं, आम्ही आधीच एक उल्लेख केला आहे. तिच्याबद्दल धन्यवाद, मिष्टान्न, दयाळूपणे केक्स जास्त फ्लफिअर असतील. परंतु हे देखील आहे की ते अधिक रसदार असतील आणि अधिक व्हॉल्यूमसह दिसतील. याव्यतिरिक्त, पीठ स्वतःच बरेच बारीक असते, म्हणूनच त्याला सैल किंवा कमकुवत देखील म्हणतात. आपल्याला हे माहित आहे की पेस्ट्रीच्या पीठामध्ये ग्लूटेनचे प्रमाण कमी असते. हे प्रथिने कमी आहे, कारण त्यात अंदाजे 8% आहे.

हे सहसा ब्लीच केले जाते, म्हणूनच इतर फ्लोर्सपेक्षा त्यास हलके रंग दिले जाते. लक्षात ठेवा की आपण याचा वापर करीत असल्यास, त्यास अनेकदा चाखणे चांगले आहे कारण या मार्गाने ढेकूळे दिसणार नाहीत. बरेच लोक या पिठाचे पॅकेज विकत घेऊ इच्छित नाहीत, कारण त्यांना वाटते की ते जास्त वापरणार नाहीत. असो, आपण नेहमीच सुप्रसिद्ध मायझेनाची निवड करू शकता. यात काही शंका नाही, पेस्ट्रीसाठी हा एक चांगला पर्याय असेल. केक्स व्यतिरिक्त, आपण कुकीज आणि विविध केक्स बनवू शकता.

ब्रेड पीठ कसे तयार करावे

शक्ती पीठ

आम्ही सांगितल्याप्रमाणे, बळातील पीठ हे उच्च दर्जाचे प्रथिने असलेले पीठ आहे. हे ब्लीच केले गेले नाही आणि या कारणास्तव, त्यात गहू प्रथिने जास्त आहेत. हे पीठ ब्रेड किंवा गोड ब्रेड तसेच ब्रोच बनवण्यासाठी योग्य आहे.

जर आपल्याला घरी स्वतःचे सामर्थ्य पीठ बनवायचे असेल तर ते अगदी सोपे आहे. अशा प्रकारे, आपण प्रत्येक प्रकारचे पीठ खरेदी करणे टाळता. ब्रेड पीठ कसे तयार करावे?

साहित्य:

  • सर्व वापरासाठी सामान्य पीठ
  • गहू ग्लूटेन
  • हात झटकन
  • चाळणी

तयार करणे:

आपल्याला आपली रेसिपी तयार करण्याची आवश्यकता किती आहे हे सांगावे लागेल. पण तुम्हाला ते माहित असणे आवश्यक आहे प्रत्येक ग्लास पीठ, आपण गहू ग्लूटेन एक चमचे घालावे. आपण रेसिपीनुसार दर्शविलेले सामान्य पीठ घ्याल आणि आपण ते एका वाडग्यात घाला. त्यास, आम्ही सूचित केलेल्या ग्लूटेनचे प्रमाण आपण जोडाल. हँड मिक्सरने आपण ते चांगले मिसळाल. आता आपल्याला त्यास दोनदा चाळावे लागेल. इतके सोपे !. आता आपण त्या ब्रोचो ब्रेडची रेसिपी तयार करू शकता जे आपल्याला खूप आवडेल. 

पुढे जा आणि कडक पीठाने बनवलेल्या या स्वादिष्ट अक्रोडच्या भाकरी बनवा:

संपूर्ण शक्ती पीठ

संपूर्ण शक्ती पीठ

जेणेकरुन आम्ही सर्व प्रकारच्या पाककृती बनवू शकू, सर्वात आरोग्यासाठी, आपल्याला निरनिराळ्या उत्पादनांची माहिती असणे आवश्यक आहे. तर, संपूर्ण गहू ताकदीचे पीठ हे आणखी एक आवश्यक आहे. आम्ही आधी सांगितल्याप्रमाणे, ते ब्रेड आणि ब्रश बनविण्यासाठी योग्य असेल, परंतु संपूर्ण. हे गहूातून आले असले तरी हे पीठ कोठून आले आहे असे म्हणायला हवे कारागीळ गहू आणि या कारणास्तव ते सामान्यत: त्याचे कीटक आणि कोंडा दोन्ही ठेवते. त्याच प्रकारे, असे म्हटले जाऊ शकते की हे सर्वात पौष्टिक फ्लोअरंपैकी एक आहे. परंतु हे देखील आहे की चव देखील त्याच्या मुख्य वैशिष्ट्यांपैकी एक असेल. हे सांगणे आवश्यक आहे की स्टोअरमध्ये शोधणे थोडे अधिक क्लिष्ट आहे. म्हणूनच आपल्याला इंटरनेटसारख्या इतर वेबसाइट्सचा अवलंब करावा लागेल कारण बर्‍याच वेबसाइट्स ज्या इंटरनेटवर उपलब्ध आहेत त्या उपलब्ध आहेत. नक्कीच, जर तुम्हाला जास्त शोध घ्यायचा नसेल आणि संपूर्ण गव्हाची भाकर बनवायची नसेल तर आपण नेहमीच सामान्य ताकातील पीठाचा भाग आणि राईसारख्या संपूर्ण गव्हाचा एक भाग जोडू शकता.

सैल पीठ कोणत्या प्रकारचे पीठ आहे?

सैल पीठ

त्या सर्वांसाठी जे सतत आश्चर्यचकित आहे ते काय आहे सैल पीठ, आमच्याकडे उत्तर आहे. सैल पीठ आम्ही बेकिंगसाठी वापरतो. चला सर्वात सामान्य म्हणूया जरी हे कमकुवत किंवा कमकुवत म्हणून ओळखले जाते. ब्रेडपेक्षा मऊ असलेल्या सर्व मिष्टान्नांना जोडण्यासाठी हे परिपूर्ण आहे. आम्ही बोलत आहोत कपकेक्स, मफिन किंवा कपकेक्स, उदाहरणार्थ. त्यांच्यात ग्लूटेन प्रोटीनचे प्रमाण खूप कमी आहे. तर ते तथाकथित रासायनिक यीस्टसह एकत्र केले जाऊ शकतात. सैल पीठाचा उपचार केला गेला आहे जेणेकरून ते सामान्यतः पाककृतींमध्ये असलेल्या सर्व साखरांचा प्रतिकार करू शकेल. याव्यतिरिक्त, आपण या प्रकारचे पीठ सॉस दाट करण्यासाठी किंवा अन्न कोट करण्यासाठी देखील वापरू शकता. त्याचा वापर अधिक सामान्य आहे आणि म्हणूनच आपल्याला तो आपल्या क्षेत्रातील प्रत्येक सुपरमार्केटमध्ये सापडतो.

आम्ही तुमच्या शंकांचे निराकरण केले अशी आशा आहे!


च्या इतर पाककृती शोधा: उत्सुकता

लेखाची सामग्री आमच्या तत्त्वांचे पालन करते संपादकीय नीति. त्रुटी नोंदविण्यासाठी क्लिक करा येथे.

13 टिप्पण्या, आपल्या सोडा

आपली टिप्पणी द्या

आपला ई-मेल पत्ता प्रकाशित केला जाणार नाही. आवश्यक फील्ड चिन्हांकित केले आहेत *

*

*

  1. डेटा जबाबदार: मिगुएल Áन्गल गॅटन
  2. डेटाचा उद्देशः नियंत्रण स्पॅम, टिप्पणी व्यवस्थापन.
  3. कायदे: आपली संमती
  4. डेटा संप्रेषण: कायदेशीर बंधन वगळता डेटा तृतीय पक्षास कळविला जाणार नाही.
  5. डेटा संग्रहण: ओकेन्टस नेटवर्क (EU) द्वारा होस्ट केलेला डेटाबेस
  6. अधिकारः कोणत्याही वेळी आपण आपली माहिती मर्यादित, पुनर्प्राप्त आणि हटवू शकता.

  1.   तयार करा म्हणाले

    व्हेनेझुएलामध्ये केक बनवण्यासाठी लेऊडंट गव्हाचे पीठ असे म्हणतात आणि ते अतिशय चपखल असतात. आणि सर्व वापरलेले गव्हाचे पीठ ब्रेड, पिझ्झा इ. साठी आहे.

  2.   येसिका कार्डेनेस सेबेलॉस म्हणाले

    स्पष्टीकरणासाठी धन्यवाद ... मलाही अशीच शंका होती ... पण प्रत्येक वेळी जेव्हा मी खरेदी करायला जातो तेव्हा सर्व सुपरफास्ट सामान्य फ्लोर्स किंवा ताकदीच्या फ्लोर्ससारखे नसतात, परंतु पेस्ट्री पीठ, पिठ्यांसाठी फ्लोर्स, मशीनसाठी फ्लोर्स ... किंवा अगदी फक्त दोन सामान्य किंवा पेस्ट्री प्रकार आहेत आणि जेव्हा मला शंका असेल तेव्हाच… त्या प्रकरणात, काय केले पाहिजे ???

  3.   मॉरिशस म्हणाले

    जे फ्लोअर नाही आणि जे फ्लोअर आहे त्या प्रत्येक गोष्टीबद्दल धन्यवाद

  4.   एनगे म्हणाले

    पूर्वी असे कोणतेही वर्गीकरण नव्हते, तेथे पीठ आणि पीठ वापरले जात असे, सामान्य, नेहमीचे. मला त्या "ताकदीच्या पिठाचे" तपशील नसतानाही पाककृती फारच कठीण सापडल्या आहेत. जे स्पेनमध्ये राहतात किंवा अशा प्रकारचे पीठ विकतात अशा देशांसाठी ते खूप चांगले आहेत. माझी समस्या अशी आहे की मी कंबोडियात राहतो आणि ते तपशील अस्तित्त्वात नाही. आपण फक्त सामान्य पीठ वापरू शकत नाही आणि त्या प्रकारचे पेस्ट्री बनवू शकत नाही? ते एकतर अस्तित्त्वात नव्हते आणि त्यांनी अशा प्रकारची मिठाई बनवण्यापूर्वी मला माहित नाही, हे खरोखर इतके महत्वाचे आहे का?

    1.    अँजेला व्हिलेरेजो म्हणाले

      पीठाच्या घट्टपणामुळे हे महत्वाचे आहे, परंतु जर तेथे नसेल तर आपण आपल्याकडे असलेले एक वापरू शकता :)

  5.   जीन म्हणाले

    सामर्थ्य पीठ 0000 एक आहे 4 झीरो ?? जीए

  6.   एजर्डो म्हणाले

    नमस्कार. मला हे जाणून घ्यायचे आहे की ताकदीचे पीठ आपल्याला बीएड फ्लोअर म्हणतात काय?

    1.    असेन जिमेनेझ म्हणाले

      हाय एडगारो:
      ब्रेड बनवण्यासाठी भाकरीचे पीठ सर्वात जास्त शिफारसीय आहे. यामध्ये मधली शक्ती असते आणि त्यात ताकदीचे पीठ म्हणून ओळखले जाणारे ग्लूटेन जास्त नसते - ज्याचा उपयोग पेस्ट्री बनवण्यासाठी केला जातो.
      मला आशा आहे की मी मदत केली आहे.
      मिठी!

  7.   दूध म्हणाले

    कढईत भाकर बनवण्यासाठी ते म्हणतात की तुम्हाला सर्वांगीण पीठ पाहिजे, याचा अर्थ असा कोणता ???

    1.    असेन जिमेनेझ म्हणाले

      नमस्कार दूध,
      नियमित पीठ म्हणजे शक्ती नसलेले पीठ.
      मिठी!

  8.   गिलरमो मॉंट्स म्हणाले

    "... / ... यीस्टला गॅस सोडण्यासाठी आणि कणिक सुजण्यासाठी त्या ग्लूटेन खाण्याची गरज आहे."
    मी पाहत आहे की यीस्ट, ग्लूटेन, "गॅस" आणि "किती पीठ फुगले आहे" याबद्दल आपल्याकडे स्पष्ट कल्पना नाही.
    लिहिण्यापूर्वी आपण या विषयावर थोडेसे वाचले पाहिजे.

    ग्रीटिंग्ज

  9.   रविवार म्हणाले

    हॅलो मी ब्रेड पीठ तयार करण्याच्या घटकांमुळे चकित झाले आहे जर आपण एका ग्लासमध्ये अंदाजे 100 ग्रॅम सैल पीठ आणि एक चमचे ग्लूटेन किमान 12 ग्रॅम असल्याचे लक्षात घेतले तर मी पाहिलेल्या टक्केवारीनुसार मी या तुलना केल्या. इंटरनेट आणि प्रत्येकजण सहमत आहे की प्रत्येक 2 ग्रॅम सैल पीठाचे 100 ग्रॅम ग्लूटेन ते ताकदीच्या पिठामध्ये बदलण्यासाठी आवश्यक आहे आणि जर ग्लूटेनचे 2 ग्रॅम दोन "पातळीचे चमचे" असतील तर इतका फरक का आहे? बीएस .5 -7- 2020

  10.   इलोइसा म्हणाले

    मला वाटते की आपण गोंधळात पडलात आणि आपली स्पष्टीकरण गोंधळात टाकत आहेत. एकीकडे ते लिहितात "lSo लक्षात ठेवा: आपण पेस्ट्री उत्पादन बनवणार असाल तर" फोर्स पीठ "वापरा, तर ते कमी प्रथिनेयुक्त सैल पीठ म्हणून पेस्ट्रीच्या पीठाबद्दल बोलतात. ते किण्वन मध्ये देखील गोंधळलेले आहेत, जे यीस्टचे किण्वन म्हणजे प्रथिने नसून मुख्यतः स्टार्चमध्ये साखर असते. यीस्टला भाकरीच्या पिठाने गॅस उडवण्याची गरज नाही असे आपले स्पष्टीकरण मूर्खपणाचे आहे.