कंदयुक्त फळ, एक शुद्ध फळ पदार्थ

ख्रिसमसच्या आगमनानंतर, त्या काळातील पेस्ट्री आणि चॉकलेट्स कॅन्डिफ केलेल्या फळामुळे रंगांनी भरल्या आहेत. कँडीएड किंवा कँडीड फळ एका जटिल आणि लांब नैसर्गिक प्रक्रियेद्वारे बनविले जाते ज्यात साखर सिरप आणि त्याच्या स्वयंपाकाचा रस फळांमध्ये जोडला जातो जेणेकरून फळातील पाणी हळूहळू साखरेने बदलले जाईल., ज्याच्या सिरपमधील डोस दिवसेंदिवस वाढत आहे, जेणेकरून ते फळांच्या हृदयात जाईल जेणेकरून ते बरे आणि गोड होईल.

कंदयुक्त फळ, च्या वैशिष्ट्यपूर्ण सजावट roscón डी रेज, तो देखील मधुर आधार आहे चॉकलेटमध्ये बुडलेल्या अरागॉनची फळे काळा आम्ही एकतर विसरू शकत नाही चेरी, त्या चेरी जे आनंदाने कोणत्याही केकला टॉप करतात.

जरी हे दिवस बाजारात त्यांना शोधणे सोपे आहे, परंतु आम्ही आपल्याला रेसिपी देण्याचे धाडस करणार आहोत जेणेकरुन आपल्याकडे मिठाईयुक्त फळांचे चांगले जीवन तयार करण्यास आणि या आगामी ख्रिसमस पार्टीमध्ये आपल्या पाहुण्यांना चकित करण्यासाठी. आम्हाला फक्त काही योग्य, ठाम आणि निरोगी फळे, पाणी, साखर, संयम आणि वेळ, सुमारे 20 दिवस आवश्यक आहेत.

दिवस 1: सर्व प्रथम आम्हाला पाहिजे फळे तयार करा. लहान फळ संपूर्ण उरले जाऊ शकते परंतु जर त्याची जाड त्वचा असेल, जसे मनुके किंवा जर्दाळू, आपण त्यांना काटाने टोचला पाहिजे. आम्ही प्राधान्य दिल्यास, आम्ही करू शकतो त्यांना अर्ध्या तुकडे करा आणि त्यांना हाडे द्या. आम्ही लिंबूवर्गीय निवडल्यास आम्ही त्यांना सोलून विभागांमध्ये विभक्त करतो, पांढरा भाग आणि पडदा काढून टाकणे. लिंबूवर्गीय फळांच्या त्वचेला आपण फ्रॉस्ट देखील करू शकतो, जरी फळांपेक्षा जास्त वेळ लागतो. नाशपाती, सफरचंद आणि पीच यासारखी मोठी फळे अर्ध्या किंवा जाड वेड्यांमध्ये कापली जातात. आम्ही अननस पूर्णपणे सोलून काढतो, त्यास कोरतो आणि त्यास कापतो.

मग आम्ही फळ शिजवण्यापूर्वी तोलतो. ते लक्षात ठेवा वेगवेगळ्या प्रकारचे फळ स्वतंत्रपणे मिठलेले असणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते स्वतःचा सुगंध टिकवून ठेवू आणि समान रीतीने शिजवा. आम्ही फळ ठेवले एका भांड्यात स्वतंत्रपणे तयार केलेले, उकळत्या पाण्याने झाकून आणि निविदा होईपर्यंत उकळवा परंतु टणक, बरेच रस गमावण्यापासून प्रतिबंधित करते. स्लॉटेड चमच्याने आम्ही फळ पुलाव आणि कॅसरोलमधून काढून टाकतो आम्ही ते एका कारंज्यात ठेवले त्यांना ढेर न देता जेणेकरून ते स्क्वॅश आणि खराब होऊ नयेत.

पुढील चरणात आम्ही 175 ग्रॅम तयार करतो. साखर आणि 300 मि.ली. दर 450 ग्रॅम या पाककला पाण्याचे. फळाचा. आम्ही साखर सतत हळूहळू ढवळत पाण्यामध्ये विरघळली. आम्ही हे सिरप फळांवर उकळवून ओततो जेणेकरून ते पूर्णपणे झाकलेले असेल. जर नसेल तर आम्ही पाणी आणि साखरेच्या समान प्रमाणात जास्त सरबत बनवतो. आम्ही 24 तास विश्रांती घेऊ दिली.

दिवस 2: आम्ही सिरप ठेवले जेथे फळ सॉसपॅनमध्ये विश्रांती घेतो आणि आणखी 50 ग्रॅम घाला. साखर उकळत होईपर्यंत आम्ही कमी गॅसवर विरघळत होतो आणि आम्ही झाकतो पुन्हा फळ. आम्ही आणखी 24 तास विश्रांती घेऊ दिली.

3 ते 7 दिवस: आम्ही पुन्हा शस्त्रक्रिया पुढील पाच दिवस, जेणेकरून सिरप अधिकाधिक केंद्रित होईल.

8 व 9 दिवसः आता आम्ही जोडणार आहोत 75 ग्रॅम. साखर 50 ग्रॅम ऐवजी सरबत करण्यासाठी. आम्ही आतापर्यंत जोडत होतो. आम्ही विरघळतो ई आम्ही फळ कॅसरोलमध्ये घालतो. Heat-. मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. काळजीपूर्वक, आम्ही फळ आणि सरबत स्त्रोत ठेवतो. द्या 48 तास उभे रहा.

दिवस 10: आम्ही पुन्हा 75 ग्रॅम सह ऑपरेशन. साखर आणि यावेळी आम्ही ते 4 ते 12 दिवसांच्या दरम्यान विश्रांती घेऊया. ही शेवटची विश्रांती प्रक्रिया आहे. हे जितके जास्त लांब असेल तितके फळ गोड असेल, परंतु आम्हाला ते जास्त कोरडे होण्यापासून टाळले पाहिजे.

जेव्हा वेळ येते, आम्ही फळ काढून टाकावे आणि आम्ही ते ठेवले रॅक वर ओव्हन ट्रे वर ठेवलेले आणि आम्ही फळ झाकतो मोठ्या भांड्याने जेणेकरून ते त्याला झाकून टाकेल परंतु त्यास स्पर्श करु नये. म्हणून आम्हाला ते स्वयंपाकघर सारख्या उबदार ठिकाणी ठेवावे लागेल दोन किंवा तीन दिवस पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत. यावेळी, आम्ही फळांचे तुकडे दोन किंवा तीन वेळा फिरवतो.

एकदा फळ सुकल्यावर, आम्ही ठेवले बॉक्समध्ये, काळजीपूर्वक हाताळणे आणि नॉन-स्टिक पेपरसह प्रत्येक तुकडा विभक्त करणे. अशा प्रकारे हे पाणी कमी झाल्यामुळे आणि साखरच्या कृतीमुळे बराच काळ टिकेल.

हे खरं आहे की हे करण्यासाठी खूप प्रयत्न करावे लागतात, परंतु दररोज हे फळ आपल्या रूपात कसे बदलते आणि कॅम्डीड फळाची वैशिष्ट्ये अधिकाधिक मिळवते हे पाहून आपल्याला किती आनंद होतो याची कल्पना करू शकत नाही. बक्षीस म्हणून, आमच्याद्वारे बनविलेले एक कँडी फळ आणि नैसर्गिक मौसमी फळांच्या सुगंधाने.

मार्गे: कोमारकारुअल
प्रतिमा: फेडरिको व्हर्डू