किण्वन हे यीस्टच्या कृतीमुळे पीठात तयार होते, ज्यामध्ये केवळ जास्त व्हॉल्यूम प्रदान करण्याची क्षमता नाही. च्या बाबतीत roscón डी रेस (किंवा ब्रेड) कणिकमध्ये अधिक चव देखील घालते आणि त्या छान कुरकुरीत, क्रस्टच्या सुवर्ण रंगात हातभार लावतो. परंतु, योग्य किण्वन कसे मिळवावे?
योग्य किण्वन साठी आपण काय करावे?
- Roscón डी रेस dough तयार करण्यासाठी आम्हाला बेकरचा यीस्ट हवा आहे. ते कोरडे किंवा ताजे आहे (रेफ्रिजरेटेड विभागात). ताजे आणि कोरडे यीस्ट दरम्यान समानता 1/3 आहे. म्हणजेच, जर एखादी कृती आपल्याला 15 ग्रॅम ताजे यीस्ट वापरण्यास सांगत असेल तर कोरडे समतुल्य 5 ग्रॅम आहे.
- पीठ तयार झाल्यावर सीत्याच्या सर्व घटकांसह एकत्रित आणि आदर्श पोत साध्य केले (मऊ, लवचिक, मऊ आणि किंचित चिकट) आम्ही डोनट तयार करू आणि त्याला वाढू देऊ. हिवाळा आणि आत आहे घरात सर्दी लक्षात येते, त्यामुळे आपल्याकडे आदर्श तापमान नसते जेणेकरून ग्लूटेन चांगला विकसित होईल आणि एक मऊ मऊ पीठ असेल.
- Un दर्जेदार उचल प्रक्रिया आणि वेळ वाचविण्याची युक्ती. आम्ही काही मिनिटांसाठी ओव्हनला सर्वात कमी तापमानात गरम करतो. तद्वतच, सुमारे 35 मिनिटे 5 अंश. आम्ही आधीच ओव्हन ओव्हन बंद करतो आणि आम्ही प्लास्टिकच्या ओघ किंवा स्वयंपाकघरच्या टॉवेलने झाकलेल्या रोस्कॉनची कणिक ओळखतो आणि स्टिक नॉन-स्टिक पेपरने ओढलेल्या ट्रे वर ठेवतो. आम्ही ओव्हनचा दरवाजा बंद करतो.
- घ्यावयाची खबरदारी. जर आम्ही ओव्हनमध्ये कणिक hot० अंशांपेक्षा जास्त गरम ठेवले तर ते खराब होऊ शकते, कोसळू शकते किंवा क्रॅक होऊ शकते. आपण ज्याची अपेक्षा करू शकत नाही ते म्हणजे रेकॉर्ड वेळेत चांगले पीठलेले पीठ असणे.
- चा एक प्रकार पीठ तयार आहे का ते तपासा ते आपल्या बोटाने दाबायचे आहे. जर कणिक रस्ता देत असेल आणि चिन्ह कायम राहिले तर ते अजूनही थोडा गहाळ आहे. जर आपल्याला हे लक्षात आले की ते तणावपूर्ण आहे आणि बोटाच्या टोकांना चिन्हांकित केलेले नाही तर ते परिपूर्ण आहे. एक टीप: कणिक एका बिंदूपेक्षा तयार होण्यापूर्वी कणिक एक बिंदू बेक करणे अधिक श्रेयस्कर आहे. परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आपण त्यास कसा प्रतिक्रिया देते हे पाहण्यासाठी वेळोवेळी वस्तुमानांचे निरीक्षण केले पाहिजे.
आशा आहे की या टिप्ससह आपल्याला एक परिपूर्ण रोस्कॉन डी रेयेस मिळेल!