सिरलिन खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि pate सह

तयारी

1. जर कसाईने आधीच असे केले नसेल तर प्रथम आम्ही सिरलोइन उघडण्याची काळजी घेऊ. आम्ही ते टेबलवर ठेवतो आणि मध्यभागी, परंतु खाली न जाता, लांबीच्या दिशेने कट करतो. पाठीचा कणा थोडासा उघडेल. पाठीमागचा भाग सपाट असणे आवश्यक असल्याने, आम्ही केलेल्या कटमधून चाकूचा परिचय करून देतो आणि जेव्हा आम्ही कटच्या तळाशी पोहोचतो तेव्हा आम्ही ते कटिंग बोर्डच्या समांतर ठेवतो. आम्ही शेवटपर्यंत न पोहोचता मध्यभागीपासून उजवीकडे आणि डावीकडे कट करतो आणि दोन्ही कट पुन्हा उलगडतो.

2. मांसाला मीठ आणि मिरपूड घाला आणि पॅटेसह त्याच्या एका चेहऱ्यावर पसरवा आणि पिक्विलो मिरपूड, कापून किंवा चिरून एकत्र स्लाइसमध्ये बेकन पसरवा. आम्ही आपल्या हातांनी पिळून सरलोइनला कॉम्पॅक्ट पद्धतीने रोल करतो आणि आम्ही ते दोन्ही टोकांना आणि मध्यभागी धाग्याने बांधतो.

3. सॉस तयार करण्यासाठी, कांदा आणि लसूण बारीक चिरून, थोडे मीठ आणि चांगले तेल घालून परतावे.

4. पुरेशा प्रमाणात तेल असलेल्या दुसर्या पॅनमध्ये, आम्ही मध्यम आचेवर सर्व बाजूंनी सिरलोइन (तपकिरी) सील करतो. मांस काढा आणि पॅनमध्ये तेलावर वाइन घाला, ज्यामध्ये डुकराचे मांस रस आहे. उच्च आचेवर दोन मिनिटे कमी होऊ द्या.

5. जेव्हा या भाज्या चांगल्या प्रकारे शिजवल्या जातात आणि सोनेरी होतात तेव्हा आम्ही कमी केलेली वाइन घालतो.

6. एका बेकिंग डिशमध्ये, आम्ही sirloin ठेवले आणि भाज्या सह वाइन ओतणे. आम्ही प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये सुमारे 200 अंशांवर 20-30 मिनिटे किंवा मांस सोनेरी आणि कोमल होईपर्यंत शिजवतो.

7. आम्ही भाजून वाइन आणि भाज्या गोळा करतो आणि मांस बाजूला ठेवतो. चिनोईजमधून सॉस पास करा आणि आधीच उघडलेले आणि कापलेले सिरलोइन सर्व्ह करा.