सोफ्रिटो, चरण-दर-चरण (II)

मागील पोस्टमध्ये जर आपल्याला स्ट्रे-फ्रायबद्दल शिकले असेल तर ते काय होते आणि ते डिशमध्ये काय योगदान देते, तसेच काही टिपा लक्षात ठेवण्यासाठी, या पोस्टमध्ये आम्ही स्टेप बाय स्टेप-फ्राय रेसिपीचे अनुसरण करणार आहोत.

प्रथम आपण निवडणार आहोत साहित्य. आम्ही बेस सॉसचे उदाहरण देणार आहोत ज्यामध्ये 1 कांदा, 1 टोमॅटो, 1 हिरवी मिरची, अर्धी लाल मिरची, 1 गाजर, लसूण 2 लवंगा, मीठ आणि तेल बनलेले आहे.

1. पहिली पायरी म्हणजे भाज्या धुणे, सोलणे आणि कापून टाकणे. कांदा आम्ही सोलून काढतो आणि पहिला थर खराब झाल्यास काढून टाकला किंवा आपण त्यास स्पर्श केला आणि ते गंजदार वाटले. आम्ही अर्ध्या मध्ये तो कट. फळावर आणि गुळगुळीत धारदार चाकू, दात नसलेले, आपण ते जुलियनमध्ये चांगले कापू शकतोम्हणजे पातळ अनुलंब पट्ट्या, किंवा चिरलेला, ज्यासाठी आपल्याला ज्युलिएनसारखे कापून सुरुवात करावी लागेल आणि नंतर क्रॉस कट बनवावे जेणेकरून आम्हाला कांदा चौकोनी तुकडे मिळेल. भाज्या कापताना आपण काय लक्षात ठेवले पाहिजे सर्व तुकडे अधिक किंवा कमी समान आकाराचे असतात जेणेकरून ते समान प्रमाणात शिजतात.

2. आम्ही टोमॅटोपासून त्वचा काढून टाकतो धारदार चाकूने जर आम्ही ते विभाग पाडले तर आम्ही बियाणे अधिक सहजपणे काढू शकतो. एकदा फोडले की आम्ही ते कांद्यासारखे समान चिरून काढतो.

The. मिरपूड पासून शेपटी आणि त्यांच्या आत असलेली बियाणे, तसेच भिंतींवर असलेल्या पांढर्‍या जाळ्या, विशेषत: लाल रंग काढून टाकणे आवश्यक आहे. एकदा फुटल्यानंतर आम्ही पातळ कापांमध्ये पातळ पट्ट्यामध्ये किंवा तोडू शकतो. बाकीचे कट आणि रेसिपीमध्ये आपल्याला कोणता परिणाम साध्य करायचा आहे हे पाहण्याची ही बाब आहे. जर आपल्याकडे भाजीपाला लक्ष द्यायचे नसेल तर सर्वकाही कापून टाकणे हेच आदर्श आहे. जर आम्हाला भाजीपाला उपस्थिती हवी असेल तर भाजी थोडी दाट आणि पट्ट्यामध्ये कापून घेणे चांगले.

The. गाजर बटाटा पीलर किंवा चाकूने भिरकावले पाहिजे आणि टोके काढली पाहिजेत. आम्ही पातळ काप किंवा बारीक बारीक तुकडे केले.

5. सॉसमधील लसूण पाकळ्या संपूर्ण आणि त्यांच्या त्वचेसह, सामान्यत: शक्तिशाली स्टूमध्ये जोडल्या जातात फॅबडा किंवा मांसासारखे. सॉसमधील पाला किंवा फिशसारख्या डिशेसमध्ये त्यांना सोलून बारीक तुकडे करणे चांगले. त्यास अर्ध्यावर उघडणे आणि मध्यवर्ती स्टेम काढून टाकणे ही पुनरावृत्ती होण्यापासून प्रतिबंधित करणारी युक्ती आहे.

6. भाज्या शिजविणे सुरू करणे आम्ही पृष्ठभागावर झाकण्यासाठी पुरेसे तेल असलेले सॉसपॅन आगीवर लावले. जेव्हा ते गरम असेल आम्ही कांदा जोडून प्रारंभ करतो आणि रसभर सोडण्यासाठी चिमूटभर मीठ. जेव्हा त्या आगीत काही मिनिटे लागतात आणि आपण हे पाहतो की त्याने पाणी गमावले आहे आणि त्याचा चमकदार पांढरा रंग गमावू लागला आहे, तेव्हा आम्ही जोडतो मिरपूड, जे इतर भाज्यांपेक्षा कठोर आहेत आणि कांद्याप्रमाणेच शिजवण्यासाठी जास्त वेळ घेतात. कित्येक मिनिटांनंतर आम्ही जोडा लसूण आणि गाजर. आम्ही भाजीपाला निविदा आहे याची तपासणी करेपर्यंत आम्ही सॉटींग सुरू ठेवतो. शेवटी, आम्ही टोमॅटो घाला, ज्यात मोठ्या प्रमाणात पाण्यामुळे भाजीपाला स्वयंपाक करणे आणि एक प्रकारचे जाड सॉस तयार करणे वितळेल. आम्ही मीठ सुधारतो.

Our. औषधी वनस्पती, पेपरिका, मिरपूड किंवा जिरे यासारखे मसाले आपल्या चव आणि आपण तयार करणार असलेल्या रेसिपीनुसार सॉसमध्ये घालता येतात.

आशा आहे की या टिपांसह आपल्या डिशेसना एक वेगळा स्पर्श आहे ज्यामुळे तो चवदार आणि निरोगी होईल.

प्रतिमा: एरिक्राईव्ह्राबुक, एल्कोलमाडिटो

लेखाची सामग्री आमच्या तत्त्वांचे पालन करते संपादकीय नीति. त्रुटी नोंदविण्यासाठी क्लिक करा येथे.

टिप्पणी करणारे सर्वप्रथम व्हा

आपली टिप्पणी द्या

आपला ई-मेल पत्ता प्रकाशित केला जाणार नाही.

*

*

  1. डेटा जबाबदार: मिगुएल Áन्गल गॅटन
  2. डेटाचा उद्देशः नियंत्रण स्पॅम, टिप्पणी व्यवस्थापन.
  3. कायदे: आपली संमती
  4. डेटा संप्रेषण: कायदेशीर बंधन वगळता डेटा तृतीय पक्षास कळविला जाणार नाही.
  5. डेटा संग्रहण: ओकेन्टस नेटवर्क (EU) द्वारा होस्ट केलेला डेटाबेस
  6. अधिकारः कोणत्याही वेळी आपण आपली माहिती मर्यादित, पुनर्प्राप्त आणि हटवू शकता.