कोळंबी आणि कोळंबी कशी शिजवायची

तयारी

1. पाणी आणि चिमूटभर मीठ घालून एक मोठे भांडे तयार करा.

2. कांद्यावरील लाल थर काढा. कांद्याच्या बाहेरील त्वचेमध्ये बीटा-कॅरोटीन असते, ज्यामुळे स्वयंपाकाच्या पाण्याला लालसर रंग येतो जो कोळंबीच्या कवचात कोणताही स्वाद न ठेवता आत प्रवेश करतो आणि त्यांच्या केशरी रंगाला चैतन्य देतो.

3. खूप थंड पाणी (0º) आणि बरेच जाड बर्फाचे तुकडे असलेले एक मोठे भांडे तयार करा. थोडेसे खडबडीत मीठ घालून ढवळावे. जेव्हा आपण पाहतो की तळाशी मीठ विरघळल्याशिवाय राहते, याचा अर्थ असा होतो की पाणी यापुढे जास्त मीठ स्वीकारत नाही.

4. पाणी उकळल्यावर कांद्याची कातडी घाला. पाणी टिंट करण्यासाठी काही सेकंद उकळू द्या.

5. सीफूड घाला आणि पाणी पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा. मग, आम्ही ताबडतोब ते ताणून किंवा स्लॉटेड चमच्याने काढून टाकतो आणि बर्फ-थंड खारट पाण्यात टाकतो. क्रस्टेशियन्स, त्यांच्या हर्मेटिक शेलमुळे, थंड होण्याच्या वेळी मीठ शोषून घेतात, म्हणून ते थंड होईपर्यंत त्यांना विश्रांती देणे सोयीस्कर आहे जेणेकरून ते आम्ही भांड्यात ठेवलेले मीठ स्वीकारतील. जलद ते बर्फासह खारट पाण्यात जलद थंड होण्याच्या अधीन आहे. या तीव्र तापमानाच्या तीव्रतेमुळे कोळंबीची साल चांगली येते.