पाककला हॅक्स: अन्न वाचवण्याचे 10 मार्ग

आपल्याला वाटते की रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवून अन्न वाचवण्याचा एकमेव मार्ग आहे? आपण चुकीचे आहात, अन्नाची योग्य प्रकारे देखभाल करण्याचे आणखी बरेच मार्ग आहेत आणि आज मी तुम्हाला देणार आहे 10 युक्त्या ज्या आपल्याला काही पदार्थ वेगळ्या प्रकारे संरक्षित करण्यास मदत करतात. जेव्हा अन्नपदार्थ साठवण्याची वेळ येते तेव्हा या प्रकारची तंत्रे शिकणे आपणास पर्यायांची श्रेणी विस्तृत करण्यास मदत करेल.

1. तेलात: हे बर्‍याच वेळेस अन्नामध्ये जीवनसत्त्वे आणि गुणधर्मांचा एक मोठा भाग टिकवून ठेवू देते. तेल सूक्ष्मजीवांपासून अन्नाचे रक्षण करते आणि पौष्टिकतेची हमी देते. आपण तेलात मांस, भाज्या, मासे, चीज इत्यादींचे जतन करू शकता. आम्ही वापरत असलेले बरेचसे संरक्षणे या प्रकारच्या तंत्राने तयार केल्या आहेत.
2. व्हिनेगर मध्ये: ओनियन्स, गाजर, ऑलिव्ह, काकडी किंवा लसूण यासारख्या कमी आंबटपणायुक्त अन्नासाठी हे एक उत्तम संरक्षण आहे. लोणचे बनवण्यासाठी आपल्याला तंत्र परिपूर्ण होण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात मीठ आवश्यक आहे. तसेच, जर आपल्याला व्हिनेगरचा चव घ्यायचा असेल तर आपण सुगंधित वनस्पतींचा समावेश करुन हे करू शकता जेणेकरून अन्नास अधिक विशेष चव मिळेल.
3. पोकळी: त्याचा एकमात्र दोष म्हणजे या प्रकारचे तंत्र वापरण्यासाठी आपल्याकडे व्हॅक्यूम पॅकेजिंग मशीन असणे आवश्यक आहे. व्हॅक्यूम पॅकेजिंग प्रेशर सक्शन लागू करते जे आतमध्ये साठवलेले प्रत्येक अन्न थोडे ऑक्सिजनसह करते आणि त्याबद्दल धन्यवाद, अन्न ऑक्सिडाइझ होत नाही आणि 4 पट जास्त काळ टिकते. आपण सर्व प्रकारचे अन्न आणि सॉस ठेवू शकता.
4. स्मोक्ड: अन्नाची चव वाढविण्यासाठी हे सर्वात जुने तंत्र आहे. मांस, सॉसेज आणि चीज उत्कृष्ट आणि मासे देखील संरक्षित केले आहेत.
5. निर्जलीकरण: अन्नाचे कोणतेही गुणधर्म आणि पोषकद्रव्ये न बदलता अन्न वाचवण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. केवळ उष्णतेच्या माध्यामातून अन्नातून पाणी काढले जाते जे त्याची रचना बदलत नाही. आपण या प्रकारचे अन्न महिने आणि वर्षे ठेवू शकता. डिहायड्रेट केल्यामुळे, अन्न कमी होते आणि कमी साठवण करण्याची जागा घेते.
6. लोणचे: हे एक मॅरीनेड आहे ज्यात तेल, व्हिनेगर, भाज्या आणि मसाल्यांमध्ये विशिष्ट खाद्य उकळले जाते. हे थंड करण्यास परवानगी आहे आणि जेव्हा ते शिजवलेले असेल तेव्हा अन्न या सॉसने झाकलेले असेल. मासे, मांस, शेलफिश आणि मोलस्कमध्ये परिपूर्ण संवर्धनात अन्न सुमारे 4-6 महिने टिकते.
7. कँडीड: आम्ही स्पष्टीकरण केलेले लोणी, ऑलिव्ह तेल आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पासून बनवलेल्या प्रकारच्या चरबीमध्ये अन्नाचे विसर्जन करतो. पूर्ण होईपर्यंत सर्व काही कमी तपमानावर शिजवले जाते. हे मांस आणि मासे मध्ये वापरले जाते. हे परिपूर्ण होण्यासाठी हे आवश्यक आहे की तापमानात उकळत्याशिवाय सर्व वेळी नियंत्रण ठेवले जाते.
8. साखर मध्ये: हे सर्वात जास्त प्रमाणात वापरल्या जाणार्‍या नैसर्गिक संरक्षकंपैकी एक आहे. हे फळ आणि काहीवेळा काही मांस देखील टिकवून ठेवण्यासाठी योग्य आहे.
9. मीठ मध्ये: याला केरींग असेही म्हणतात, आणि त्याचा उपयोग मुख्यतः मांस संरक्षणासाठी केला जातो. बरे केलेल्या खाद्यपदार्थाची चव सुरुवातीपेक्षा अधिक चांगली आणि सामर्थ्यवान आहे. मीठात मांस टिकवून ठेवल्यास, ते मऊ होते आणि आपल्याला उच्च प्रतीचे उत्पादन घेण्यास अनुमती देते.
10. उन्नतीकरण: दोन सेकंद स्टीम इंजेक्शनद्वारे अन्नाचे तापमान 150 डिग्री पर्यंत वाढते. हे सर्व प्रकारच्या जीवाणूंचा नाश करते आणि त्यानंतर उत्पादन थंड होण्यापासून 4 डिग्री तपमानावर जाते. या प्रकारचे तंत्र बहुधा दुधात वापरले जाते.