(32 मते)
लोड करीत आहे ...
El esgarrat किंवा esgarraet हा एक थंड कोशिंबीर आहे ज्याचे मुख्य घटक आहेत लाल मिरची भाजलेले आणि कॉड खारट. ही एक सामान्य डिश आहे व्हॅलेन्सियन समुदाय हे सहसा तळलेले किंवा aपेरिटिफ म्हणून तयार केले जाते जे तयार केलेले लसूण आणि चांगले ऑलिव्ह ऑईल असते. असेही आहेत ज्यांनी त्यावर काळ्या जैतुनांचा वापर केला.
कॉड आणि मिरपूड छोट्या पट्ट्यामध्ये फाडून त्या तयार केल्यापासून या डिशचे नाव आहे.
पारंपारिकपणे ही रेसिपी बनविण्यासाठी वापरली जाणारी कॉड म्हणून ओळखली जाते "इंग्रजी कॉड" आणि हे वैशिष्ट्यीकृत आहे कारण वाळवण्याची वेळ जास्त आहे, मांस अधिक कॉम्पॅक्ट आहे आणि त्याचा रंग पिवळा आहे. वॅलेन्सीयामध्ये हे पारंपारिक डिश बनविण्यासाठी तयार असलेल्या तुलनेत अगदी तुलनेने सहज सापडते. जर आपण या प्रकारच्या कॉडमध्ये प्रवेश करू शकत नसाल तर आपण खारट कॉड वापरू शकता आणि काही तासांसाठी हे डिल्ट करू शकता, तथापि परिणाम समान होणार नाही, तो अगदी तसाच असेल.
भाजलेले लाल मिरची बनवण्यासाठी आपण त्या साठी तयार करू शकता जसे मी आधीच रेसिपीमध्ये स्पष्ट केले आहे एस्केलिवाडाभाजल्यानंतर ते सोलून हाताने पट्ट्या बनवतात.
एस्गाररेट
या सोप्या परंतु स्वादिष्ट टिपिकल व्हॅलेंसीयन डिशचा आनंद घ्या
- बार्बरा गोंझालो
- स्वयंपाकघर खोली: स्पॅनिश
- रेसिपी प्रकार: मासे
- सेवा: 3
- तयारीची वेळः
- पाककला वेळ:
- पूर्ण वेळ:
साहित्य
- पट्ट्यामध्ये भाजलेल्या 3 लाल बेल मिरी
- खारट कॉड 100 ग्रॅम
- लसूण च्या 3 लवंगा
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- ब्लॅक ऑलिव्ह (पर्यायी)
तयारी
कॉडला १२-२12 तास भिजवावे जेणेकरून सामान्य खारट कॉड असेल तर त्यास किंचित वेगळे केले जाईल. जर ते इंग्रजी कॉड असेल तर ते वेगळे करणे आवश्यक नाही.
मिरचीचा भाजाच्या वेळी त्यांनी सोडलेला रस असलेल्या कंटेनरमध्ये पट्ट्यामध्ये ठेवा.
कॉड आपल्या हातांनी चुरा करा, उर्वरित त्वचा किंवा काटेरी झुडूप काढून टाकून घ्या.
पट्ट्यामध्ये भाजलेल्या मिरच्यासह कॉड मिक्स करावे.
लसूण खूप लहान चिरून घ्या.
मिरपूड आणि कॉड वर लसूण घाला आणि ऑलिव्ह ऑइलच्या चांगल्या रिमझिमतेसह रिमझिम.
चांगले मिक्स करावे, प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि मिश्रण काही तास फ्रीजमध्ये विश्रांती घ्या, शक्य असल्यास ते रात्रभर सोडा, जेणेकरून ते चांगले तयार होईल.
सर्व्ह करताना, मीठ पातळी तपासा आणि आवश्यक असल्यास ते घाला.
जर तुम्हाला आवडत असेल तर काळ्या जैतुनासह सजवा आणि चांगली ब्रेड बरोबर सर्व्ह करा.
