Selain meletakkannya di San Pancracio, pasli adalah salah satu ramuan aromatik yang paling banyak kita gunakan di dapur (Dan jika tidak, biarkan mereka memberitahu Arguiñano). Sos hijau, serbuk roti bawang putih, rebusan makanan laut, sup ... Kami memberi anda beberapa petua sehingga pasli Ia disimpan dalam keadaan segar agar kita dapat menikmati rasa dan warnanya yang ceria.
1. Pembekuan: Pasli, seperti rumput yang dipotong, akan merosot jika disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Atas sebab ini, setelah dibasuh dan dikeringkan dengan baik, kita dapat membekukannya. Terdapat tiga cara untuk menyediakannya. Salah satunya ialah membekukan tangkai peterseli segar. Dengan cara ini ketika kita mencairkannya, kita meremukkannya dengan menggosoknya dengan kedua tangan. Yang kedua adalah memotong atau memotongnya sebelumnya. Lebih baik membekukan pasli dalam bungkusan individu (beg aluminium atau beg beku) dalam jumlah kecil, kerana setelah kita mencairkannya, seperti makanan apa pun, ia tidak boleh dibekukan lagi. Dan yang terakhir dan paling mengejutkan, dalam bentuk ketulan ais. Isi lubang di baldi ais separuh dengan pasli cincang. Tutup dengan sedikit air sejuk dan beku. Tambahkan kiub ke rebusan sebentar sebelum mengetepikannya.
2. Penyejukan: Sekiranya kita ingin menggunakannya beberapa hari berturut-turut, kaedah terbaik untuk memastikan segar pasli adalah memasukkannya ke dalam balang kaca yang sangat luas, tutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk. Sudah tentu, balang itu betul-betul kering. Kelembapan mempengaruhi kemerosotan pasli, jadi setiap kali kita menggunakan daunnya, lebih baik kita membersihkan ranting kosong atau yang mulai basah atau layu.
3. Dimasak: Ketika hendak memasak, pengalaman memberitahu kita bahawa yang terbaik adalah menambahkan pasli sebaik sahaja kita mengeluarkan rebusan atau sos dari api. Masakan yang berpanjangan menjadikan rasanya hilang, yang terjadi pada banyak ramuan aromatik lain.
4. Dalam mentah: Parsley sangat berguna untuk memberi warna dan rasa kepada sos. Untuk mengekalkan aroma ciri dan hijau yang meriah, lebih baik memotongnya semasa menyediakan resipi. Setelah tenggelam dalam minyak atau bersentuhan dengan kelembapan saus itu sendiri, pasli akan mula menghirupnya dengan rasanya.
Picture: Cucinasenzasenza, Askleamer
petua yang sangat hebat! :)