Asparagus adalah salah satu sayur-sayuran yang memberi kita sedikit keberanian untuk membuat persediaan kerana selain mengambil sedikit masa dan bekerja, mereka mempunyai banyak sisa dan sekali dimasak mereka tidak ada apa-apa, seperti yang mereka katakan. Namun dalam Recetín Kami mempunyai penyelesaian untuk banyak perkara di dapur, dan dengan asparagus bermusim yang lazat, kami tidak akan melewatkan anda.
Saya masih ingat bahawa ketika saya masih kecil, datuk saya akan membawa pulang banyak asparagus hijau yang dikumpulkan di ladang pada musim sejuk, ketika hujan telah berlalu, dan nenek saya akan duduk diam untuk membelah dan mencucinya. Mula-mula saya akan membasuh seluruh kumpulan di bawah aliran sink. Kemudian mula pecahkan pangkal batang yang keras, warnanya lebih putih, dengan tangannya satu persatu dan biarkan mereka berehat di dalam air sejuk. Dia mengatakan bahawa dengan cara ini mereka kehilangan kepahitan. Setelah dicuci, sehingga mereka tidak kehilangan rasa atau vitamin, Saya memecahkannya juga dengan tangan, kerana menurutnya, patah keluar lebih lembut daripada mancis. Silap mata ini juga berkesan dengan kentang. Sebaiknya mulakan dengan membelahnya dengan pisau tetapi sebelum membelahnya sepenuhnya, disarankan untuk membuat satu klik dengan pisau dan mematahkannya dan bukannya memotong potongan dengan pisau sepenuhnya.
Untuk menjimatkan masa, saya memberitahunya mengapa tidak memotong keseluruhan asparagus secara langsung di pangkal dengan pisau besar. Nenek saya, pesakit, memberitahu saya bahawa dengan cara ini bahagian lembut setiap asparagus tidak digunakan dengan baik kerana ada di antara kita yang membuang sebahagian batang lembut dan yang lain kita akan ditinggalkan dengan kawasan yang keras. Pergi satu persatu adalah lebih baik.
Sisa boleh digunakan untuk merebus dan membuat kuahnya asparagus sangat berguna untuk sup dan krim sayuran atau untuk risotto asparagus yang kaya. Kita boleh menyejukkan atau membekukannya ketika kita memerlukannya. Ingat bahawa asparagus sangat membersihkan, jadi minum kaldunya dapat membantu orang tua kehilangan kilil yang telah kita pakai pada hari Krismas.
Picture: Menjaga semangat anda, Elgourmetdelbaix