En Recetín Mari kita perhatikan adat azam Tahun Baru itu. Walaupun bulan Januari sudah berjalan lancar, kami akan membantu anda yang telah membuat cadangan untuk tahun ini belajar memasak dan melakukannya dengan cara yang sihat. Kami akan menerangkan catatannya selangkah demi selangkah agar kedua-dua kanak-kanak dan penatua belajar membuat persediaan bahagian asas banyak resipi, seperti sofrito, atau hidangan asas dan harian sehingga makanannya lebih bervariasi, sihat dan enak setiap hari.
Baiklah, mari kita mulakan dengan sofrito. Terdapat anak-anak dan tidak begitu kanak-kanak yang mungkin menganggap ayam atau nasi itu ajaib dan di dalam periuk mereka didedikasikan untuk melepaskan rasa, cecair dan warna dan menyiapkan rebusan itu sendiri, tanpa perlu menambahkan ramuan lain. Nah, jika ada, keluarlah. Sudah tentu, mereka sangat salah.
Sofrito adalah penyediaan sayur tumis yang Ia berfungsi sebagai langkah awal dan asas bagi banyak resipi yang selalu kita makan.. Dari sos, hingga paella, melalui rebusan daging atau ikan, periuk kekacang dan sup. Sos akan menambah rasa ke seluruh hidangan, juga warna, dan pada masa yang sama ia berfungsi sebagai sos sos sehingga bahan-bahan lain dapat dimasak.
Selalu dengan mengambil kira ramuan utama hidangan, kita akan belajar membuat sos. Umumnya, sos dasar terdiri dari minyak, bawang, bawang putih cincang, garam, dan beberapa sayuran seperti tomato atau lada.. Sayuran lain seperti daun bawang atau wortel ditambahkan ke dalam sos jika kita ingin meningkatkan rasa manis hidangan, selain dari kenyataan bahawa kita mungkin menyukainya. Tomato menambah keasidan pada sos, dan dikalahkan oleh rasa manis bawang. Lada memberikan sedikit kepahitan, terutama jika ia berwarna hijau. Lada merah memberikan banyak warna.
Langkah pertama untuk membuat sofrito adalah mengimbangkan jumlah setiap ramuan dengan baik, sesuai dengan sentuhan rasa dan warna yang ingin kita berikan kepada resipi. Umumnya, sayur-sayuran yang paling banyak terdapat pada bawang dan tomato, yang merupakan buah yang mengeluarkan air paling banyak. Dengan tomato anda mesti berhati-hati. Sekiranya tomato akan menjadi raja hidangan, kita tidak perlu risau, misalnya dalam ayam chilindrón. Tetapi jika kita menggunakan tomato dalam paella, lebihan tomato dapat menutupi sisa rasa. Hati-hati dengan bawang disebabkan oleh jumlah air yang menyumbang kepada rebusan dan manisnya.
Agar tidak terlalu berat dengan sosnya, dalam catatan seterusnya kami akan memberitahu resepinya sendiri. Sementara itu, kami membiarkan anda mengaitkan petua ini.
Imej: Tentang, Kaserol