Salah satu masalah yang dialami oleh buah-buahan dan sayur-sayuran ialah mereka mengoksidasi begitu dikupas atau dipotong dan bersentuhan dengan udara. Perkara yang sama berlaku kepada avokado atau pada epal, ia berlaku pada artichoke, yang menjadi hitam ketika dipotong.
Sebelum mencari helah berdasarkan menambahkan produk ke artichoke itu sendiri, disarankan agar semasa menyediakannya untuk memasak, kami mengeluarkan ekornya tepat pada masa ini sebelum memasak, kerana dengan cara ini jantung artichoke lebih terpelihara, mengelakkan pengoksidaan dan kehilangan rasa kerana mencuci.
Silap mata yang paling meluas adalah gosokkannya dengan jus lemon semasa memotongnya atau menambah beberapa tetes jus dan kepingan ke dalam air di mana kita menyimpannya semasa kita memotongnya. Kelemahannya adalah bahawa artichoke akhirnya memperoleh rasa lemon dan ia boleh menghalang rasa hidangan dan artichoke itu sendiri.
Jadi ada pilihan lain yang tidak membawa masalah rasa ini. Kita hanya perlu masukkan beberapa sudu tepung ke dalam air di mana kita merendamnya. Sebaiknya gunakan air yang sama dengan tepung untuk memasaknya, kerana dengan cara ini mereka akan kehilangan warna hijau yang lebih sedikit.
Picture: Resipi anda dengan rasa
