Isian Roscón de Reyes

Sekiranya tahun ini anda adalah orang yang bertanggungjawab untuk menyiapkan roscón, anda juga harus membuat banyak pengisian. Atau beberapa, kerana anda boleh menggabungkannya dalam donat yang sama, bahkan ditumpangkan pada beberapa lapisan krim dan krim, misalnya.

La krim putar Dia adalah salah satu ratu tampalan roscón. Untuk menyediakannya dengan betul, adalah masalah memilih krim berkualiti dengan jumlah lemak yang mencukupi (35%). Ia juga mesti sangat sejuk, jadi disarankan untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk sebentar sebelum memasangnya, dan setelah kita mulai memukul dengan batang, kita tidak boleh berhenti. Kami akan mula menambahkan gula setelah krim mula konsisten ketika kami mengalahkannya. Kita dapat memperkayakannya dengan aroma yang berbeza (rempah, kopi, kelapa parut, jeruk sitrus ...)

Contoh krim diperkaya jenis ini ialah krim truffle dan whipped cream. Yang pertama disediakan dengan menambahkan satu atau dua sudu besar serbuk koko tulen ke krim bersama dengan gula. Untuk membuat chantilly, sedikit kurang konsisten daripada krim disebat, kami menggunakan gula aising (3 sudu besar untuk 200 gr. Krim) dan bukannya aroma putih dan sedikit vanila, atau masukkan gula vanila secara langsung.

La krim kastard Ini adalah pilihan biasa lain ketika mengisi roscón de Reyes. Untuk menyiapkannya kita harus memanaskan liter susu minus setengah gelas dengan kayu manis, kulit lemon dan kacang vanila. Sebaliknya kita mencampurkan dalam mangkuk 75 gram tepung gandum dan 50 gr. Pati jagung dengan 200 gram gula. Masukkan 6 kuning telur dan setengah gelas susu simpanan. Kami mengalahkan campuran ini dengan baik dengan bantuan beberapa batang. Terikan susu panas dan masukkan krim kuning telur dan tepung. Kami membuat penyediaan ini mendidih dengan api kecil, kacau dengan sudu kayu sehingga memperoleh tekstur yang tebal dan berkrim. Biarkan sejuk.

Adakah anda pernah mencuba roscón yang diisi dengan coklat? Kami membantu anda dengan merujuk anda resipi ganaché kami, krim coklat, krim dan mentega.

Akhirnya, kita akan membincangkan merengue, diperoleh dari putih telur yang disebat dan menggandakan beratnya dalam gula atau sirap (meringue Itali).

Kami harap anda menjadikan roscón begitu kaya sehingga tetamu anda menganggapnya sebagai hadiah dari Kings :)

Picture: canelaytu, theminichefs