Kentang goreng adalah salah satu hidangan utama dapur untuk kanak-kanak. Rasa halus dan masin itu, sentuhan renyah, kekuatan untuk memakannya dengan tangan anda dan fakta bahawa mereka disertakan dengan sos seperti saus tomat bermaksud bahawa beberapa kanak-kanak tidak tergila-gila dengan kentang goreng.
Kentang goreng sebagai hiasan mereka cenderung menjadikan hidangan yang disertainya lebih menarik, seperti daging, ikan atau bahkan sayur-sayuran, sama ada panggang, dalam sos atau adunan.
Walaupun nampaknya tidak, beberapa kentang goreng yang baik memerlukan pengetahuan sepanjang proses resipi, dari pemotongan hingga penyaduran. Dalam catatan ini, kami akan mengajar anda beberapa helah agar anda boleh menjadi raja kentang goreng.
Sebagai permulaan, kentang mesti dikupas dan dicuci. Dianjurkan untuk mencucinya dengan kulit untuk menghilangkan bumi sebelum mengupasnya, kerana dengan cara ini kita akan mencucinya kurang setelah dikupas. Semasa mengupasnya, tidak perlu mengambil setengah kentang di sebelah kulit. Pengupas kentang atau pisau tanpa gigi yang tajam akan memudahkan anda menghilangkan kulit.
Sekarang tiba masanya untuk memotongnya. Kita boleh memberikan potongan yang kita sukai, baik dihiris, tongkat atau taco. Tetapi apa yang harus anda jaga adalah bahawa mereka tidak terlalu tebal dan semua baji kentang mempunyai ukuran yang sama, untuk mengelakkan ada yang keluar lebih kasar atau lebih digoreng daripada yang lain.
Di bawah ini dinasihatkan basuh dengan baik dan biarkan hingga rendam selama setengah jam dalam air sejuk sehingga mereka melepaskan kanji dan lebih longgar dalam minyak ketika digoreng dan keluar lebih keras. Akhirnya, mereka mesti dikeringkan dan dikeringkan dengan baik sebelum digoreng. Kita boleh melakukannya dengan sentrifugal sayur atau kertas dapur. Sekiranya kita membiarkannya kering, mereka boleh mula menghitam.
Sekarang datang proses memasaknya, iaitu menggorengnya. Kami akan menggunakan kuali atau penggorengan dengan kapasiti yang cukup sehingga minyaknya banyak dan kentang tidak menjadi pecah. Kami membiarkan minyak zaitun panas hingga sekitar 150 darjah. Kemudian masukkan kentang sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas dan goreng sehingga coklat keemasan, selalu kacau dari semasa ke semasa agar tidak melekat. Ini adalah goreng pertamaItu akan membiarkan kentang menjadi lembut dan coklat muda.
Tetapi untuk menjadikannya garing, penggorengan kedua diperlukan pada suhu yang lebih tinggi, kira-kira 190 darjah. Untuk melakukan ini, kami mengeluarkan kentang dari minyak dan membiarkannya panas hingga suhu ini, dan pada masa itu kami membalikkan kentang untuk menggorengnya selama beberapa minit sehingga mereka sedikit lebih coklat dan garing di bahagian luar tetapi lembut di bahagian dalam.
Sentuhan terakhir, tetapi paling tidak, adalah penyaliran. Kami membiarkannya kering selama beberapa minit dan taburkannya dengan garam. Penting untuk kita menambah garam pada akhir, kerana melakukannya ketika anda menggorengnya akan membuat mereka mengeluarkan air di dalam minyak dan mereka akan keluar kurang renyah.
Mari cuba membuat kentang goreng seperti itu dan melihat bagaimana kelanjutannya ... Anak-anak adalah juri.
Imej: Pemakanan, Penjagaan Baik
Mungkin ini sesuatu yang harus anda ketahui, jadi saya minta maaf atas pertanyaannya ... tetapi bagaimana anda tahu suhu minyak berapa? Sudah tentu, saya tidak akan meletakkan tangan saya, heh. Ada cara untuk mengetahui?
Terdapat ibu terma dapur, tetapi dari gelembung yang dikeluarkan minyak ketika mendidih sudah diketahui
Ada cara dan itu adalah ^^ yang paling tipikal. Apabila saya biasanya menggunakan kuali, saya meletakkan api hingga sederhana (ini sekiranya anda tidak menggunakan dapur seramik, tentu saja) dan saya harap ia akan memanas selama kira-kira 2 - 5 minit. Kemudian masukkan sebiji kentang ke dalam minyak. Sekiranya anda melihat bahawa ia mula menggoreng (anda melihat beberapa gelembung dan anda mendengar shhh!) Kemudian teruskan yang lain! Jika tidak, jika anda melihat bahawa ia masih longgar dan tidak lebih dari mandi di dalam minyak, itu kerana minyak masih kekurangan sedikit masa lagi. Kemudian, apabila anda memasukkan semua kentang ke dalam penggorengan pertama, anda mengeluarkannya dan meninggalkannya di atas pinggan dengan kertas dapur. Kemudian hidupkan api sehingga kuasa penuh sehingga minyak dapat memanas beberapa darjah lebih banyak sehingga anda dapat membuat kentang anda keluar keemasan dan garing. Penting: pastikan ia tidak melekat atau terbakar terlalu banyak. Masanya berbeza-beza mengikut potensi dan ukuran kentang.
Saya harap ini dapat membantu anda;)
Apakah nama potongan kentang goreng
dari gambar pertama,