(25 suara)
Memuatkan ...
Hidangan ini adalah salah satu resipi bintang gastronomi Sepanyol. Ia adalah resipi yang kuat, dengan rasa dan boleh memanaskan badan pada hari yang sejuk. Kami telah membuat ini Babat ala Madrid disertai dengan telinga babi, dua jenis daging dan dengan banyak rasa. Seseorang perlu masak babat dan telinga terlebih dahulu, kerana ia adalah daging yang memerlukan masa untuk menangkap juiciness itu. Kemudian kami akan memasak semuanya bersama-sama, dengan rempah dan chorizo, supaya ia mempunyai rasa yang menakjubkan dan tradisional.
Kami mempunyai resipi lain dengan bahan yang sama, di mana anda boleh cuba memasaknya Babat ala Madrid o kami dimasak dalam periuk tekanan.
Babat dengan telinga dan chorizo
- Alicia tomero
- Hidangan: 6
- Masa persediaan:
- Masa memasak:
- Jumlah masa:
Ramuan
- 600 g babat lembu telah dibersihkan
- 1 telinga babi dibersihkan
- 1 kaki anak lembu
- 2 sosej
- 1 keping ham serrano tebal
- 1 Cebolla
- 1 lada hijau tidak terlalu besar
- 3 ulas bawang putih
- Daun bay 2
- 200 g tomato asli yang dihancurkan
- 60 g minyak zaitun
- Sal
- Lada hitam tanah
- Jintan
Persediaan
Dalam periuk tekanan besar kami meletakkan kapalan yang sangat bersih, telinga babi yang bersih dan kaki itik atau betis. Kami meletakkannya sehingga mendidih dan ini adalah apabila kami menutupnya. Apabila ia mendidih lagi, kami biarkan sedikit 30 minutos.
Apabila saya selesai memasak, kami mengeluarkan semuanya tanpa membuang sisa air. Potong telinga dan kapalan menjadi kepingan kecil.
Dalam kaserol halus di mana kami akan memperkenalkan semua bahan yang kami letakkan 60 g minyak zaitun dan kami meletakkannya di atas api.
Kami mengupas dan memotong Bawang dalam kepingan kecil. Bersihkan dan potong kecil lada hijau. Kupas dan potong menjadi kepingan yang lebih kecil bawang putih.
Kami meletakkan semua sayur-sayuran di atas kaserol dengan api sederhana, supaya ia sedang menumis.
Sementara kita boleh pergi memotong chorizo yang dihiris dan Serrano ham Kami akan memotongnya menjadi kiub yang sangat kecil.
Bila sayur dah agak masak masukkan chorizo dan ham supaya masak dalam 1 minit.
Kami menambah Tomato hancur dan daun bay dan goreng selama beberapa minit tanpa berhenti mengacau dan dengan api perlahan.
Semasa memasak, kami menyediakan kepingan telinga dan babat, masukkan ke dalam sos dan kacau sehingga sebati. Biarkan ia masak selama 1 minit dan masukkan sebahagian air dari masakan sebelumnya.
Masukkan baki air hingga tertutup dan masukkan garam, masukkan lada hitam yang dikisar dan sedikit jintan manis. Kacau dan biarkan semuanya masak dengan api sederhana 20 minutos. Ia boleh ditutup semasa memasak dan dalam 10 minit terakhir biarkan ia tidak bertutup supaya kuahnya berkurangan.
