Spaghetti dengan aubergine dan keju mozzarella, sesuai untuk vegetarian

Persediaan

1. Kita akan mulakan dengan apa yang akan mengambil masa yang paling lama, iaitu sos tomato, supaya sementara ia masak dengan api perlahan, kita boleh memasak bahan-bahan lain untuk hidangan.

2. Dalam periuk, masukkan dua sudu minyak zaitun dan masukkan bawang besar yang dicincang halus dan keseluruhan ulas bawang putih, dan biarkan ia masak sehingga bawang lembut. Setelah kami siap, kami masukkan tomato yang telah dihancurkan, secubit gula dan sedikit garam dan lada sulah, dan biarkan ia mendidih selama kira-kira 20 minit.

3. Dalam periuk lain kita letak air hingga mendidih dan masukkan spageti. Biarkan mereka masak sementara kita buat terung bakar. Kupas terung, dan potong berlamina. Letakkan griddle atau kuali besar dengan sedikit minyak zaitun dan letakkan setiap hirisan terung supaya ia dibakar sedikit demi sedikit. Bila hampir masak masukkan sedikit garam dan lada sulah.

4. Apabila sos tomato siap, masukkan spageti dan biarkan mereka goreng sedikit dengan sos supaya mereka mengambil semua rasa mereka. Keluarkan keseluruhan bawang putih.

5. Sekarang kita perlu menyaring hidangan pasta kita. Di atas pinggan rata, letakkan sehelai terung dan di atasnya sebungkus kecil spageti. Gulungkan setiap helaian terung, dan letakkan sekeping kecil mozzarella tepat di dalam penutup supaya ia tidak terlepas.