Hari ini kita berjalan-jalan di Jerman untuk mempelajari resipi pasta yang sangat khas juga di negara-negara Eropah Tengah yang lain. The spaetzle atau "burung pipit", yang dibuat dengan tepung dan telur, mereka biasanya disajikan sebagai makanan daging atau sebagai hidangan tunggal.

Versi terbaru ini, iaitu käsespätzle, adalah dengan keju. Seperti pasta Itali, serpihan adunan ini boleh dicampurkan dengan bahan lain yang dicincang halus seperti bayam, hati babi atau epal parut (pencuci mulut apfelspätzle).

Käsespätzle, serpihan pasta dengan keju

Cetak resipi

Hari ini kami berjalan-jalan melalui Jerman untuk mempelajari resipi pasta yang sangat tipikal juga di negara Eropah Tengah yang lain: Käsespätzle atau kepingan pasta keju

Angela

Bilik dapur: tradisional
Jenis resipi: permulaan
Hidangan: 4

Jumlah masa:

Ramuan

3 telur
250 gr. tepung Gandum
175 gr. susu
1 sudu teh garam
300 gr. keju jenis emmental
2 Cebolla
100 gr. mentega
minyak zaitun

Persediaan

Satukan tepung dengan garam, susu dan telur dalam mangkuk besar dan uli semuanya dengan baik sehingga mendapat campuran yang agak melekit dengan beberapa ketul. Ia juga tidak sepatutnya sangat homogen. Biarkan doh berehat lebih kurang 30 minit.
Potong bawang menjadi kepingan dan masak dalam kuali dengan minyak zaitun sehingga lembut.
Kami mengambil periuk besar dan meletakkan banyak air untuk mendidih dengan sedikit garam.
Untuk membuat doh jatuh dan masak dalam bentuk spätzle biasa, kita boleh menggunakan penapis dengan lubang tebal, seperti yang digunakan untuk pasta. Objektifnya adalah untuk menjatuhkan mutiara kecil doh ke dalam air. Kami memasaknya dalam air mendidih sebentar, sehingga mereka terapung (seperti yang berlaku dengan gnocchi).
Tapis spätzle dan mandikannya dengan mentega. Kami juga mencampurkan bawang dan keju yang dipotong menjadi kiub. Kami meletakkan semuanya dalam acuan pembakar.
Kami memasak sehingga semua keju cair dan kami mempunyai hidangan berkrim. Kira-kira 10 minit pada 200 darjah sudah cukup.

Imej: Messinthekitchen

Recetín

Käsespätzle, serpihan pasta dengan keju