(22 suara)
Memuatkan ...
Saya tidak dapat mengakhiri hari tanpa menyiarkan Roscón de Reyes dengan ragi semula jadi.
Ragi semulajadi adalah masam yang ada di antara kita di rumah dan kita memberi makan secara berkala. Penggunaannya tidak mudah (memerlukan masa dan latihan untuk mengetahuinya) tetapi hasilnya sangat memuaskan. Ia boleh dibuat bermula dari tepung, air dan bahan lain seperti yogurt atau madu, tetapi prosesnya memerlukan masa ... lebih mudah jika kita menjumpai seseorang yang ingin berkongsi dengan mereka.
Dengan ragi ini kita boleh buat anak tetingkap dan semua persediaan yang mengandungi ragi roti, menyesuaikan jumlah air dan tepung. Seperti dalam semua adunan yang ditapai, kita harus bermain dengan dua faktor asas: masa dan suhu.
Saya menunjukkan di bawah bagaimana saya membuat yang anda lihat dalam foto.
Roscón de Reyes dengan masam
Kami mengajar anda cara menyediakan roscón de Reyes dengan ragi semulajadi.
- ascen jimenez
- Bilik dapur: Sepanyol
- Jenis resipi: merienda
- Hidangan: 12
- Masa memasak:
- Jumlah masa:
Ramuan
- 100 g gula aising
- Kulit parut 1 oren
- Kulit parut 1 lemon
- 140g susu
- Telur 1
- 30 g air bunga oren
- 70 g mentega berkrim
- 450 g tepung kekuatan
- 140 g tepung asli
Dan untuk menghias:
- gula putih
- Beberapa tetes air
- Hazelnut, badam, gula-gula ...
Persediaan
Kami memasukkan ke dalam mangkuk (atau dalam mangkuk pengadun) gula dan kulit parut.
Kami bercampur
Sekarang masukkan susu, mentega, telur dan air bunga oren.
Kami menguli beberapa minit.
Kami menggabungkan tepung dan ragi semulajadi.
Kami menguli dengan cangkuk (atau dengan tangan kami, jika kami tidak mempunyai pengadun) sekurang-kurangnya 8 minit.
Kami membiarkan doh berehat di dalam mangkuk atau di dalam bekas lain.
Kita akan memilikinya selama kira-kira 10 jam, ditutup dengan plastik (waktunya hampir, ia akan bergantung pada suhu di rumah, pada ciri-ciri masam kita ... Selepas waktu itu doh akan meningkat dalam jumlah, seperti yang dilihat di dalam gambar.
Selepas masa itu kami menguli sedikit dan membentuk roscón.
Kami membiarkannya berehat semula selama beberapa jam. Selepas masa itu, kami melukisnya dengan telur yang dipukul.
Kami menghias dengan gula yang sebelumnya akan dibasahi dengan beberapa tetes air. Kami juga meletakkan kacang hazel, kacang almond, buah manisan ... ringkasnya, apa sahaja yang ada di rumah atau apa sahaja yang paling kami sukai.
Bakar pada suhu 200º (ketuhar yang dipanaskan) selama 20 minit. 10 minit pertama di bahagian paling rendah oven dan 10 yang lain pada ketinggian sederhana.
Maklumat lanjut - Roti susu masam