Cara membuat salmon panggang yang sempurna

Berapa kali anda menyediakan salmon atau memakannya di restoran dan di dalamnya sangat kering? Kerana ia adalah memasak salmon hingga ke tahap sempurna tidak sukar, tetapi anda harus mengetahui sedikit muslihat untuk melakukannya dengan baik dan tidak terburu-buru. Semasa kita memasak ikan di panggangan secara umum, kita harus berhati-hati untuk tidak memanggang terlalu banyak kerana itu akan mengeringkan bahagian dalam mereka dan membuat mereka kehilangan teksturnya yang manis dan berair. Bergantung pada ikan dan ketebalan kepingannya, akan memakan masa lebih kurang beberapa minit, tetapi dalam keadaan apa pun kita harus memperlakukan potongan itu secara agresif.

Dan sekarang, mari kita pergi ke perniagaan: bagaimana memasak fillet salmon ke titik sempurna?

1. Pilih bahagian dengan baik: Perkara yang paling penting ialah memilih potongan dengan baik. Pada pengedar ikan, kita biasanya menemui ikan salmon yang dihiris. Dalam kes ini, kami akan meminta penjual ikan itu sepotong setebal 2 atau 3 jari, yang mana ia akan dibelah dua dan mengeluarkan duri. Oleh itu, kita akan mempunyai potongan seperti yang terdapat dalam foto. Dengan jumlah ini, 2 orang akan makan (jika mereka tidak terlalu banyak pemakan, kita akan meminta potongan 2 jari tebal dan jika mereka sangat pemakan, lebih baik daripada ketebalan 3 jari). Sekiranya kita mahu mereka makan 4, kita mesti meminta mereka 2 keping atau satu daripada kira-kira 6 jari dan kemudian memotong setiap fillet menjadi dua.
2. Tungku tidak melekat: Adalah sangat penting untuk menggunakan wajan tidak lengket yang baik supaya apabila anda menghidupkan ikan dan memasaknya di sisi daging, ia tidak melekat.
3. Gunakan sedikit minyak: Ikan salmon adalah ikan yang sangat berlemak, jadi semasa memasaknya akan mengeluarkan minyaknya sendiri, jadi penting untuk kita menambahkan jumlah minimum minyak di panggangan (cukup untuk menyikat dasar sahaja).
4. Kebakaran berterusan: Kami akan menghidupkan panggangan dengan api sederhana-rendah dan kami akan memastikannya tetap stabil sepanjang memasak.
5. Masak bahagian kulit terlebih dahulu: Kami meletakkan salmon terlebih dahulu dengan kulit bersentuhan dengan besi (seperti yang terdapat dalam foto). Kami membiarkannya masak selama 5 minit di sebelahnya. Dengan cara ini kita akan mencapai kulit yang renyah dan memasak salmon dalaman yang sangat lembut.
6. Kami memasak di bahagian daging: Kami menghidupkannya dengan berhati-hati agar fillet tidak merosakkan dan memasak selama kira-kira 3 minit di sebelah ini.
7. Kepingan garam: Kami menghidangkan stik pada pinggan dan taburkan garam dengan serpihan secara bebas.

Memasak salmon dengan cara ini, anda akan melihat bahawa apabila anda memotong sepotong, kepingan salmon akan keluar sendiri dan akan terasa sangat berair di dalamnya.

Masa yang kami berikan adalah petunjuk, dan akan bergantung pada ketebalan fillet yang anda perlukan sedikit lebih sedikit atau sedikit, serta selera anda. Yang penting ialah kita meninggalkan salmon pada bahagian kulit lebih awal daripada yang lain. Langkah ini sangat mustahak.

... Dan jika anda menginginkannya dalam adunan: