Muffaletta de pimientos asados directamente de Nueva Orleans


He aquí un homenaje a la bella ciudad de Nueva Orleans que celebra ahora sus fiestas de Mardi Gras. Como crisol de culturas que fue y que es, su gastronomía aún guarda toda esa tradición y sus platos son un fiel reflejo de ello. En este caso, la población italiana aportó, entre muchas otras cosas, este delicioso bocadillo muy carnal, con diferentes tipos de embutidos y de jamón. Es muy frecuente también que la muffaletta lleve berenjenas rebozadas y fritas, así que no dudes en ponérselas. Happy Mardi Gras everyone!

Ingredientes: 150 g de aceitunas negras sin hueso, 3 dientes de ajo, 150 g de pimientos asados en tiras, 200 g de salami, 150 g de mortadela, 150 g de prosciutto o jamón serrano, 150 g de queso suave o semicurado, pan de chapata o un pan cateto de tu zona, aceite de oliva virgen extra, vinagre, perejil picado, sal, berenjenas rebozadas y fritas (opcional).
Preparación: corta un trozo de la barra de chapata o rebanadas para bocadillos más pequeños. Abre el pan por la mitad y quítale un poco de miga.
Hacemos una ensalada en un cuenco mezclando las aceitunas, el perejil picado, los pimientos asados en tiras, los dientes de ajo picados, un chorrito de vinagre, y un chorrito de aceite, y un pellizco de sal o al gusto. Removemos bien.

Mojamos con un poco del aliño de las aceitunas ambas rebanadas de pan, y también con chorrito del aliño de la ensalada (del que queda en el fondo del cuenco). Ahora el orden lo pones de las capas lo pones tú, aunque por ayudarte lo puedes hacer así: ponemos una capa de salami, una capa de ensalada, una de provolone, una de jamón o prosciutto, otra de queso semicurado, una más de ensalada, y finalmente, la de mortadela (si añades berenjenas rebozadas ponlas en medio del bocata).

Podemos servir tal cual o cortar en cuartos atravesados con palillos de brochetas para que no se desparrame. A disfrutar del carnaval…

Imagen: seriouseats

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