Muffins con corazón de mermelada

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1 taza de harina integral
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1 sobre de levadura química
  • Un pellizco de sal
  • 2 huevos
  • 1/2 de aceite de girasol
  • 1/2 taza de yogur desnatado
  • 1 tarro de la mermelada que más te guste

Estas magdalenas tienen su corazoncito. Son muy suaves, esponjosas y albergan en su interior un corazón de mermelada. Puedes usar la que más te guste, incluso mezclarlas. Otra genial idea para San Valentín. Saca tus medidores (o usa estas equivalencias), las hacemos a la americana.

Preparación:

Precalienta el horno a 200 ° C. En un cuenco grande, mezcla los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añade el yogur, el aceite. Mezclar bien.

Agrega entonces la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezclar hasta obtener una masa suave. Vierte hasta algo menos de mitad la mezcla en moldes de silicona para magdalenas (o de metal o papel); pon encima un parde cucharaditas de mermelada; cubre con más masa (cuidado de no llebnar más de 3/4 de capacidad, pues después subirán).

Hornea a 200°C durante 10 minutos aproximadamente, controlando que no se tuesten demasiado. Inserta un palillo en ellas para comprobar que estén listas (cuando salga limpio de masa-que no de mermelada-estarán en su punto). Deja enfriar sobre una rejilla.

Nota: puedes espolvorear cada magdalena con un poco de azúcar granulado antes de hornear. Se creará esa costrita tan característica.

Estas magdalenas se mantienen muy bien durante varios días en un recipiente hermético.

Imagen y adaptación: cookingwithmykid

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