Muffins de Navidad

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 100 gr. de harina
  • 100 gr. de harina integral
  • 1 cucharadita colmada de levadura en polvo
  • mix de especias (canela en polvo, clavo de olor y anís estrellado molido)
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • mix de frutas (50 gr. de pasas, 50 gr. de cerezas confitadas)
  • la ralladura de 1 limón
  • 3 cucharadas de miel
  • 75 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 yogur natural
  • 125 ml. de leche
  • Para el glaseado:
  • 100 gr. de azúcar glass
  • ½ cucharada de zumo de limón
  • perlitas para decorar

Comenzamos a ver dulces navideños en los estantes de los supermercados. Podríamos proponernos este año el elaborarlos nosotros mismos, en su mayoría. ¿Comenzamos a ensayar? Veamos qué tal os va con estos muffins de pasas y guindas (o los frutos secos que os gusten) decorados con un topping muy de Navidad. Perlitas, estrellas… Elementos “preciosos”, en definitiva.

Preparación:

1. Tamizamos sobre un bol las dos harinas, la levadura y las especias. Luego añadimos el azúcar, la pasas, las cerezas y la ralladura de limón.

2. En otro recipiente fundimos unos segundos en el microondas la miel y la mantequilla. Removemos.

3. Batimos en un bol el huevos, el yogur y la leche y vertemos la preparación de mantequilla y miel. Echamos esta crema sobre la harina y mezclamos bien.

4. Vertemos la masa de los muffins en cápsulas de papel o silicona hasta unos 3/4 de su capacidad. Cocinamos los muffins en horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos o hasta que estén bien subidos y dorados.

5. Mientras, preparamos el glaseado. Batimos el azúcar con el jugo de limón y un par de cucharadas de agua fría para hacer obtener una crema espesa y blanquecina.

6. Dejamos enfriar las magdalenas en una rejilla y las decoramos con el glaseado y las perlitas.

Receta traducida y adaptada de Channel4

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