Muffins integrales de calabaza especial Halloween

Preparación

1. Pelamos la calabaz, le eliminamos las semillas y las cortamos en dados. La cocinamos o bien en el horno a uno 180 grados en una fuente y taparda con papel de plata o bien hervida. Cuando la calabaza esté tierna (escurrimos el caldo de cocción) y la trituramos para conseguir un puré espeso y homogéneo. Reservamos una taza de este puré para seguir con la receta.

2. Mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar, bicarbonato, levadura y sal.

3. Por otro lado, ligamos el puré de calabaza con los dos tipos de aceite y la leche.

4. Añadimos poco a poco la mezcla de harina a la de calabaza (podemos ayudarnos de un colador) y mezclamos bien hasta que obtener una masa homogénea.

5. Llenamos con la masa unos moldes de muffins o magdalenas hasta llenar a tres cuartos de su capacidad. Introducimos en horno precalentado a 180 grados hasta que al pincharlos con un palillo en el centro, éste salga limpio. Eso significa que los muffins se hicieron correctamente. Dejamos enfriar fuera del horno sobre una rejilla.

6. Decoramos con un frosting y algunos elementos propios de la fiesta de Halloween.