Natillas caseras con manzana caramelizada

Las natillas son un postre tradicional que pocas veces falla en la mesa. Para darles un tono más refrescante y veraniego, las prepararemos de manzana y las tomaremos muy frías, acompañadas de unos daditos de manzana caramelizada.

Preparación: 1. Calentamos el zumo de manzana junto con la vainilla (si es en vaina la abrimos por la mitad a lo largo), el zumo de limón y la canela. Apenas empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos en infusión durante 15 minutos.

2. Mientras tanto preparamos las manzanas caramelizadas: Las pelamos y las cortamos en pequeños daditos, las ponemos en una sartén con la mantequilla y con las dos cucharadas de azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas.

3. Batimos las yemas con el azúcar con ayuda de la batidora de varillas hasta que queden cremosas. Entonces agregamos la Maizena y la disolvemos bien.

4. Volvemos a calentar el preparado de manzana, ya colado, y lo volcamos sobre los huevos. Ponemos a fuego lento esta mezcla y esperamos a que espese, sin que llegue a hervir fuerte para que no cuaje el huevo.

5. Dejamos enfriar las natillas y las servimos con la manzana caramelizada.

Imagen: Glufri