Carrot cake, de truc zit in de cake

Voorbereiding

1. We beginnen de oven klaar te laten en voorverwarmen tot 180 graden. Om de cake meer sponzig te maken, hebben we twee soorten suiker gemengd, witte en bruine suiker om het een speciale smaak te geven.

2. Met behulp van een rasp raspen we de vier wortels. Zeef de bloem met de gist in een kom en voeg de twee suikers, de baksoda, de kaneel, de gember en het zout toe en meng alle ingrediënten goed.

3. Zet een andere kom klaar en klop hierin de eieren los met het vanille-extract en de zonnebloemolie (dit geeft een lichtere smaak dan olijfolie). We kloppen alles goed totdat het mengsel dik is. Voeg de geplette macadamianoten en de geraspte wortel toe aan deze kom. We nemen de ingrediënten van de eerste kom op, totdat we een uniform deeg krijgen.

4. Meng in een kom de kaas met de poedersuiker, de boter op kamertemperatuur en de eetlepel vanille-extract. Meng alles goed met behulp van een mixer tot er een homogene massa overblijft.

5. Zodra we de cake klaar hebben en uit de vorm halen, leggen we voorzichtig de topping erop en decoreren met wat gehakte walnoten aan de zijkanten. Het ziet er spectaculair uit!